记者 | 齐苗
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被媒体称为“食物终结者”和“未来食物”的硅谷代餐品牌Soylent在本年上半年宣告进驻全美4,378家沃尔玛超市，这是在Soylent于2018年进驻450家沃尔玛超市成功后的一次大动作，到现在，Soylent现已在美国不同线下商超的超越20,000家门店出售。公司现任CEO布莱恩·克劳利（Bryan Crowley）表明，在实体零售上的拓宽，可以协助其公司完结让更多人享用这种价格实惠的，可继续的健康产品的方针。从最早被硅谷程序员追捧的潮货，到现在沃尔玛货架上的一般商品，Soylent明显在尽力拓宽其消费集体，测验将其产品延伸到一般人的日常日子中。
近几年来在美国备受追捧的Soylent，是一种代餐饮品（即可以替代主餐为一般成年人供应满意养分需求的产品），它主要有粉末和液体两种方法，在本年4月还新推出了养分能量棒，以满意更多元化的商场需求。实际上这个带有科技立异头衔，可以快速弥补人体所需养分物质的代餐产品并不是硅谷的新发明，早在八十年代美国风行的SlimFast，便是经过替代正餐协助顾客（大多为女人）瘦身的一种代餐产品。但是比起瘦身产品SlimFast，有雄厚风投本钱的Soylent好像有更高的社会责任感，它想要掀起一场食物革新，改动人们吃的方法，改动人们对食物的认知，乃至改进国际范围内的养分不良和饥饿问题。但是，代餐产品是否能有用地改进国际饥饿问题？在高调的社会责任感宣言背面，Soylent及紧随其后的其他代餐品牌所要带来的这场“吃”的革新，还有更广泛的社会影响，这些都值得讨论。
代餐从头界说了食物？
Soylent这个词起源于1966年出书的科幻小说《让当地！让当地！》(《Make Room! Make Room! 》)，这部小说在1973年被改编为一部美国反乌托邦科幻电影《超世纪谍杀案》(《Soylent Green》)，电影叙述的是2022年未来国际的故事——人满为患，食物缺少，人们只能以Soylent集团出产的人工组成食物为生。电影中大部分的Soylent产品由黄豆和兵豆（Lentil beans）制成，其间绿色系列的Soylent (Soylent Green)最受欢迎，至于它的质料，或许港译名《人吃人》更能阐明问题，那句“Soylent green is people”（“Soylent green是人肉做的”）的经典台词至今还让许多人毛骨悚然。相似叙述未来国际因食物缺少，而不得不依靠某种人工组成食物的科幻电影并不少，比方在韩国电影《雪国列车》中，火车上底层阶层的食物便是甲由碾碎后制成的蛋白质块。而现在Soylent等新式代餐产品的鼓起好像让未来的反乌托邦国际更实在了一些。
《Soylent Green》剧照
2013年，Soylent品牌创始人，电气工程师罗布·莱因哈特（Rob Rhinehart）开端从亚马逊上购买养分素，并按不同份额进行分配，测验用这些养分从来替代正常食物保持自己的生计。忙于在硅谷创业的罗布讨厌了总是吃不健康的快餐，又一贯以为煮饭吃饭是个费事事，他以为保持咱们身体正常作业需求的仅仅食物中的养分成分，而非食物自身。经过自学养分学和研讨人体养分摄入规范，罗布挑选出人体生计必需的35个养分成分，在随后一个月中，罗布没有吃任何东西，只摄入他自调的“化学鸡尾酒”。之后，他把这一个月的体会宣告在博客上，标题为：我是怎么中止吃食物的 (How I stopped eating food)，文中描绘了这种饮食方法使他身体发生的种种“活跃”改变，并怎么改动了他的日子。罗布这种急进的饮食理念使他敏捷在IT圈走红，并帮他收成了一众粉丝，还为2014年Soylent的创建招引了大笔的众筹和风出资金。
罗布的行为引发了一众记者，粉丝，养分达人的仿效，在Soylent以及其他新式代餐产品品牌如Huel上市后，人们也纷繁把自己只依托代餐生计的体会做成视频或写成文章放在网上共享。
体会者议论纷纷，养分学家对这些新式代餐产品是否可以保持人体正常作业，是否健康，也有贰言。新式代餐产品着重其产品的全养分性，即产品中包括了人体所需的蛋白质，碳水化合物，脂肪，26种维生素和矿物质，并不含过多的糖，胆固醇，及饱满脂肪。从理论上说，人体只需依托含有这些养分的物质就可以生计下去，但是，不少养分学家指出，代餐产品中仅仅包括了现在咱们所知道的人体所需的养分物质，咱们每日吃的食物中或许还含有一些微量元素或维生素是咱们并不了解的。长时间依托代餐产品，很有或许使身体缺少某种不知道的但人体必需的养分物质，然后导致某些疾病。别的，这些代餐产品都是高度加工食物，而人体对组成的养分弥补物质与真实食物中的养分物质的吸收程度是不同的，咀嚼食物的进程往往是一个协助人体吸收养分物质的进程。因而，虽然代餐产品包括充沛的养分成分，人体却不必定能充沛吸收。但也有科学专栏作家指出，在当今有70%成年人口超重的美国，比起高糖高盐高脂肪的快餐，这种养分全面，卡路里摄入量化的代餐产品的遍及能对公共健康发日子跃影响。
除了对全养分性的着重，Soylent, Heul等新式代餐产品还有相同的理念，那便是食物是功用性的——它的效果主要是为人体供应必要的养分，而这些品牌的代餐产品能让此功用愈加地精准和高效。在承受《纽约客》的采访时，罗布曾说，你身体需求的是氨基酸和脂类，而不是牛奶自身；你身体需求的是碳水化合物，而不是面包。而Huel的创始人之一朱利安·赫恩（Julian Hearn）也表明，咱们人类在绵长前史中一向都太把食物滋味置于它为人体供应养分的功用之上，正由于太专心于制造好吃的食物，人们才会过度消费食物。
由此看来，与相同被誉为“未来食物”（the future of food）的硅谷高科技食物人工奶，人工肉等比较，新式代餐产品的理念好像更急进。实验室产的人工奶和人工肉打破了肉奶必定来自于动物的认知，代餐产品则更进一步的打破了人们对食物的概念，将食物的功用性与它的交际文娱文化性区分开来。精准高效的代餐产品答应作业的人们省去煮饭吃饭的时间，能最大化地进步作业功率；而需求长时间烹调寻求口感的食物则承当了其他综合性的社会功用。正如罗布在承受采访时所说，当然人们参与聚餐时，仍是会带真实的食物，而不是Soylent。抱负情况下，食物功用的分解或许是功德。代餐产品协助进步的作业功率和节省下来的时间，可以让人们在作业之余有更多休闲时间，参与集会，享用自己喜爱的食物，可现实会是如此吗？
是节省了时间仍是发生了新方法的克扣？
硅谷身世的Soylent，投合了互联网圈的作业和日子方法，成为全球程序员进步作业功率的一大标配产品。作业繁忙时，只需把各种粉末倒在水中冲泡就完结一餐，有些程序员嫌冲泡都费事，随后的Soylent 2.0就直接晋级为分配好的瓶装饮料。虽然Soylent成功地拉拢了这些铁杆粉丝，但科技人员究竟仅仅一个很小的客户集体。为进步出售量，Soylent还将它的客户集体瞄准到科技公司的边际作业人员，比方Lyft（美国第二大网约车公司）司机。关于这些司机，少花点时间吃饭，就意味着多拉几个客人，多赚一些钱。Soylent近两年在沃尔玛超市，7-11便当店等传统出售途径的极快扩张，也显现了它想要争夺更多一般工薪阶层顾客，成为干流品牌的决计。
一瓶Soylent即饮产品不到3美金，比许多快餐廉价许多，关于没空预备食物或吃饭的工薪阶层而言，很有诱惑力。Soylent CEO布莱恩·克劳利（Bryan Crowley）表明，让更多没空预备食物或吃饭的人，享用到这种负担得起的，可继续的，便当的健康产品是他们的一大任务。代餐产品协助人们在快节奏日子中随时随地弥补膂力，的确给繁忙的人们带来了便当。但是，今世餐食物成为干流，成为咱们社会结构的一部分，它也能耳濡目染的影响人们日常日子的安排，然后具有了重造社会系统的才干。
代餐产品精准高效地将养分投放到人体内，以确保劳作者在更短时间内完结等量作业，这为人们日常日子带来了一些新的或许性。一种或许性是，劳作者们从代餐产品所带来的出产功率进步中获益，获取更多的休闲时间。另一种或许是，代餐产品协助处理了本钱主义系统下劳作力再出产的难题，然后答应了一种新方法的克扣。劳作者本来需求吃饭、睡觉等必要的歇息来确保身体正常作业，才干康复劳作中耗费的膂力和脑力，继续发明赢利，而代餐产品有或许让吃饭这一必要环节简化，乃至省去，如此一来，这为雇主进步作业量，延伸作业时间供应了有利条件。终究，本来为劳作者带来更多休闲时间的新发明，有或许又把这扇窗户关上，将劳作者带入到一个作业时间更长的地步。
或许咱们可以学习第一次工业革新期间，糖在英国风行的前史来讨论这两种或许性。在《甜美与权力》一书中，美国人类学家西德尼·敏茨叙述了1650至1850年间，糖消费量在英国的急剧上升，以阐释权力的人物。17世纪中期，糖仍是皇室专用的奢侈品，到了18世纪中期，寻常英国家庭中现已遍及在喝茶时参加糖。随后，糖在英国居民消费中比重急剧上升，它不再是甜味剂，而逐步变成一种一般食物。在糖以及糖类食物遍及盛行前，英国工人一般会有两个小时的午休时间，回家烹饪吃饭以弥补后续作业需求的能量；但是，糖及糖类食物为工人们供应了能快速弥补的热量，工人们开端以茶和糖以及一些烘培食物为作业餐。起先，工人们从这种快捷食物中获益，他们不必再回家烹饪煮饭，还能享用两个小时的休闲时间。但很快，当这种快捷变成一种规范，工人们的午休时间也随之缩短。简而言之，糖带来的快捷使得延伸作业时间变为或许，这不是本钱家或许工人任何一方所能预料到的成果，而是本钱主义系统追逐赢利最大化的使然。
代餐可以解放女人？
针对Soylent走红的现象，许多人戏弄道，假如连吃午饭的时间都能省掉，说不定今后可以让人连厕所都不必去了。一篇宣告在半岛电视台英文网的谈论文章表达了对此类产品盛行或许使员作业业时间更长，作业强度更高的忧虑，称这是很多媒体谈论忧虑Soylent等代餐产品兴起的主要原因。但是，文章作者也达观地以为，代餐产品的兴起有必定的活跃意义，比方它可以协助平衡性别分工，尤其是，能让女人从深重的烹饪家务中解放出来。
这种剖析的逻辑是，假如在未来代餐产品成为干流，那女人也天然从烹饪中解放出来。但是，这并不是一种所谓的“成功”。Soylent的呈现并没有打破性别不公的社会现状，而是首要默认了这种分工不平等，然后测验用技能和去政治化的手法来处理问题，一起又奇妙地在这个社会现状基础上找到了一个本钱扩张和发明赢利的途径。这正如在二战完毕后，很多军用化工工业不得不开端转向民用来寻求生计和开展。所以，一系列推行塑料制品的商业广告和社会活动应运而生，它们以女人集体为方针，宣扬“快捷”的一次性塑料制品能使女人从深重的家务解放出来。但是，现在半个多世纪曩昔了，塑料制品充满在日子的角角落落，它真的解放了女人吗？性别不公平的社会问题真的由于塑料制品的运用有所改进吗？
正如《卫报》关于Soylent的一篇谈论文章中所指出的，Soylent和80年代的SlimFast并没有什么实质不同，SlimFast被以为是针对“单纯”女人的一款“无聊”瘦身产品， 而Soylent则成功地重塑了一个女人运用多年的产品概念，并宣言要将人们，尤其是女人从一项深重无聊的家务劳作中解放出来。挖苦的是，作为一个男性精英工程师创业，针对男性顾客为主（占总消费人群的65%）的炫酷“高科技”产品，Soylent成功的自身却也显现了硅谷高科技工业中无处不在的性别不平等问题。
一包代餐粉处理国际饥饿？
代餐公司及其支持者们以为，代餐产品易于运送和贮存，又能快速供应人体所需养分，这让它能成为缓解全球食物压力、改进饥饿问题的一个有用计划。Soylent公司也将对立饥饿作为本公司的一大任务，它近来经过其网站宣告，计划在八月向美国82所大学中缺少食物保证和处于饥饿的大学生捐出50万份Soylent养分代餐饮品。一起，Soylent还与国际安排协作，扩展其在处理全球范围内养分不良和饥饿问题的影响力。
不论在美国仍是在国际范围内，缺少食物保证（food insecurity）和饥饿的问题都不容小觑。美国有超越4000万人口面临食物缺少的问题，而一项针对美国66所高校43,000名学生的调研显现，高达36%的大学生的日常三餐没有保证乃至处于饥饿状况；而在国际范围内，据联合国粮农安排的数据显现，2017年全球有8.21亿人，即每9个人中有1人，处于饥饿状况，全球饥饿人口数量也在2016年到2018年间继续上升，从头回到十年曾经的水平。
面临严峻的饥饿问题，咱们不能否定代餐产品能对这些社会问题带来的活跃影响，现在也有一些反饥饿的国际组织开端运用代餐产品来改进受灾地区人口的养分不良。但是，正如美国国际开发署(USAID)的一位官员表明，不能由于这些人处于赤贫和饥饿，就以为他们没有挑选吃什么的权力，饥饿问题不是简略地给挨饿的人一包代餐粉就能处理的。
代餐产品等食物立异公司在谈到食物问题时，往往会着重未来人口暴增，唯有进步粮食产量，研制立异食物，才干缓解饥饿问题。关于这些公司来说，饥饿问题仅仅是粮食供应缺少，食物养分含量不高，不行高效而导致的，只需有了自己的技能立异，问题就可方便的处理。如此一来，这些技能立异站在一个品德制高点，奇妙地将问题转化为了赢利发明点。正如，Soylent一向都在向群众传达其产品所承载的“处理饥饿问题”的社会责任感。这种科技中心论，也恰恰表现了时下对饥饿问题的一种遍及去政治化的了解。
但是，饥饿问题发生的本源，不是粮食缺少，不是食物缺少。实际上，在曩昔的20多年，国际粮食产量增速远远高于人口增加率，现在的粮食产量是需求量的1.5倍，满意喂饱100亿人口。但问题在于，有1/3的国际人口因收入过低买不起粮食，还有很多的粮食被用于出发生物燃料和喂食动物。因而饥饿的本源在于巨大的贫富不均，在于跨国粮商对粮食价格的控制，还在于强权国家经过贸易协定等炸毁第三国际国家粮食出产系统，导致其严峻依靠进口。或许代餐产品可以在短期内有用地为饥饿人口供应援助，但是它明显不是处理问题的长久之计。这样一个出资动辄成百上千万美金的高科技食物项目，它的出产技能掌控在硅谷风投手中，它的方针是赚取更多赢利，而不是处理饥饿问题。想要彻底地改进饥饿问题，唯有打破跨国粮商公司的商场独占，让贫穷国家和自己的公民真实把握本地区的粮食出产和供应，把握自己的食物主权，而不是依靠一个外来公司的产品。
代餐产品的盛行投合了时下社会对高功率的寻求，而代餐产品及其他高科技食物项目也成为互联网风投追捧的香饽饽，它时间着重经过技能立异（虽然有时仅仅换汤不换药），功率进步让经济变得更可继续，社会变得更调和。但是，这种去政治化的技能手法，不过是绕过结构性问题的一个速效对策罢了。它们没有寻找问题的本源，仅仅在以增加为导向的本钱主义系统中，将这些社会问题转化成了发明赢利的另一起点。
（公民食物主权志愿者对本文亦有奉献）