原标题：华西科普 | 常吃这5类食物易得乳腺癌？华西专家在线驳斥谣言
文 / 四川大学华西医院医院乳腺外科吕青教授，临床养分科景小凡养分师
编 / 吴施楠
【搜狐健康】不知道你有没得这样的感触，当你看到新闻说最近啥子病高发，或许朋友亲属中得了啥子病，心头有点虚火想上网查查咋防备的时分，网络都会告知你：不要吃这样……不能吃那样……
横竖便是，简直一切好吃的东西都吃不得了！
不说多了，光是搜一哈“防备乳腺癌哪些东西不能吃”，就会发现——
猪牛羊这些红肉吃不得，
牛奶各种超支喝不得，
豆类制品雌激素含量高沾不得，
还有火锅、串串、烧烤、冒菜……
这些吃多了都简单得，乳！腺！癌！
天嘞，那么多美食都吃不得，真是士可忍吃货不可忍，
所以每回咱们乳腺专家看门诊时，都有执着的人儿拿起纸飞飞儿，列起表，一条一条挨到求证：医师，这个吃得不，那个呢？
究竟吃这些东西会不会导致乳腺癌？真实得了乳腺癌的人又该咋个吃呢？今日华西驳斥谣言小分队特别请出华西医院乳腺外科吕青教授，临床养分科景小凡养分师，一同来给咱们回答一下这些问题！
1. 导致乳腺癌的危险要素
跟大多数恶性肿瘤相同，乳腺癌发病原因很杂乱，依据现在研讨得知，发病的相关危险要素总结起来首要有这么四大类：
「遗传或宗族要素」
「生殖或激素水平要素（内源性雌激素露出）」
比方初潮早（<12岁）、绝经晚（>52岁）、高龄未孕（>35岁）、肥壮（特别绝经后女人）这些状况的人更简单遭；此外患有某些良性疾病如乳腺非典型增生、杂乱性纤维腺瘤等也是危险要素。
「日子方法」
比方这些不良的日子方法→高脂肪、高能量饮食，喝酒，缺少运动，长时刻不能排解的精神压力等。
「环境要素（外源性要素）」
比方电离辐射、二噁英等环境雌激素露出等。
2. 吃对乳腺癌的确有影响
在这些要素中，遗传和内源性激素水平这些尽管咱们莫法操控，但喜得好这部分要素并不是导致乳腺癌的主力军。
相比之下，后天的日子方法、环境要素、某些良性疾病的及时医治更为重要。
而吃作为“日子方法”的重要组成部分，现已被许多研讨证明和乳腺癌的发病有必定联系。
流行病学研讨发现，乳腺癌高发国家的动物性食物、生果和饮料以及酒精饮料的摄入量比乳腺癌低发国家高1.5~2倍，相反，谷物和蔬菜的消费则要低1.5倍。
尽管这个研讨因为个体差异、规划不可完善等原因，定论的可信度要打点扣头，但多多少少仍是能够显现，乳腺癌的发病率和肉嘎嘎吃得多、酒喝得多有必定的联系。
香港首个总膳食调查报告以及WHO也以为，动物性食物，特别是其间的脂肪是人摄入环境雌激素的首要来历（>90%）。
而许多的研讨发现，这个环境雌激素的确与乳腺癌发病有关！
环境雌激素跟脂肪很合得来，要分解代谢掉需求很长的时刻，人长时刻嘎嘎吃得多的话，就会导致这些东西在体内积蓄过多，天然乳腺癌的发病几率就会增高。
问：“看来之前网上搜的那些‘导致乳腺癌的X大食物’说的是真的咯？！”
答：看嘛！又lao起半截就开跑了！
先上定论——没有一种食物吃了必定会得乳腺癌。（仔细脸.jpg）
在此，咱们又要祭出那句逼格很高的话了：相关性不等于因果性。也便是说，尽管吃肉、喝牛奶和乳腺癌有联系，但不能得出吃肉、喝牛奶就必定会得乳腺癌的定论。
第一类：红肉和加工肉
红肉，便是猪、牛、羊等这类新鲜肉；加工肉，便是你们还有我最喜欢的腊肠、腊肉，噢！还有平常经常吃的午餐肉、红肠都算哦！
因为在2015年，红肉和加工肉就被世界卫生组织归为致癌等级的食物，所以医师在门诊的时分，真的遇到有些乳腺疾病患者，滴滴儿都不沾猪牛羊肉，更不用说腊肠、腊肉了！
是，红肉曾被以为是几种癌症发病的重要饮食危险要素，但随着研讨越来越多和深化，关于乳腺癌跟红肉、加工肉之间的联系又有了新的知道.
依据研讨显现，因为午餐肉、红肠、腊肠、腊肉等腌制品含较高亚硝胺类和其他环境雌激素类物质，而亚硝胺是强致癌物，许多食用加工肉类与患乳腺癌危险之间的确存在显着的因果联系，而新鲜红肉并不是导致乳腺癌的重要原因。
定论：
关于一般健康人来说，首要应该操控好摄入新鲜红肉的总量，任何时分嘎嘎吃太多也不是啥功德；其次少吃加工的肉，烫火锅吃烧烤你整点新鲜肉嘛，午餐肉、红肠类少吃，同理，逢年过节那个把月多捻几片腊肠、腊肉、烟熏猪耳朵问题不大，平常仍是尽量少吃。
关于有乳腺疾病的患者来说，首要尽量不要吃加工肉类，其次吃红肉需求考究科学的摄入，比方吃新鲜的嘎嘎，比方留意烹调方法，不烧烤、爆炒、少油。
身体需求丰厚多样的食物来供给养分素，而不是因噎废食，盲目地回绝。
第二类：牛奶和乳制品
长时刻以来，牛奶和乳制品与乳腺癌发病危险之间的争议就没停过。
致癌派以为，奶牛本身排泄的一种叫IGF-1的激素样蛋白质，以及因为乳制品吃太多导致蛋白质、饱满脂肪酸、酪蛋白摄入过量等，都或许会添加乳腺癌的发病危险。
此外，有的人以为牛奶中或许有污染物 （比方杀虫剂）、激素，吃多了或许会引发癌细胞。
不致癌派以为，牛奶和乳制品中富含钙、维生素D、丁酸盐、乳铁蛋白和共轭亚油酸等物质，是有利于抗癌的；尽管致癌派的忧虑有必定道理，但对比国外以酪蛋白为主的饮食结构为中心展开的研讨来看，我国居民牛奶和乳制品的摄入量远远没有到达西方流行病学的最高摄入量（每日600g以上），所以忧虑有点剩余。
别的，近年来针对乳腺癌的流行病研讨还有新定论→在结合几项研讨共156万人的数据显现：牛奶制品可有用削减乳腺癌的发作，而且牛奶食用剂量越高（每日＞600g），这种效应越显着。
华西专家的观念：
依托现在的研讨数据来看，不能说牛奶和乳制品是乳腺癌的危险要素。
主张一般健康人该咋个喝牛奶仍是咋个喝，但要留意从正规渠道购买正规品牌的牛奶。
而关于乳腺疾病的人群来说，牛奶和奶制品依然能够喝，适量喝（每日250~300g），主张多选用低脂牛奶。
第三类：豆类制品
豆浆、豆腐、豆花儿……乃至是只需沾了“豆”字的绿豆、红豆、芸豆，因为以为这些东西含有“大豆异黄酮”等植物雌激素，被许多患乳腺疾病的人坚决抵抗。
在这篇文章中【豆浆喝多了女人乳腺长包包？男人母兮兮？华西专家说，再喝杯豆浆压压惊！】，咱们现已把豆浆能够喝这件工作说清楚了。
其实对一切豆类制品来说，都是一个道理，不管是豆浆、豆腐、豆花儿、豆筋，现在的研讨整体以为有利于乳腺和心脑血管体系健康，乃至有利于下降乳腺癌危险，也有利于乳腺癌患者的恢复。
定论：不管是哪一类人，都能够正常吃豆类制品！
第四类：蔬菜生果
问：“医师，韭菜、香菜有点影响吃不得哇？金针菇、藤藤菜性寒也吃不得哇？还有，听说香蕉、猕猴桃、蜜柚、西瓜都吃不得是不是？”
哎，每回碰到这些把细的患者，咱们医师真的想在她的本本上叉个红杠杠，再大写一个【都能吃】
前面那些红肉、加工肉、牛奶在研讨范围内还听得到一些不同的声响，但蔬菜生果在这些相关的正规研讨中，根本共同以为有优点。
蔬菜中含有许多的有利于人体健康的养分素，部分还具有抗癌效果，特别是十字花科蔬菜和富含胡萝卜素的蔬菜。而生果中富含抗氧化活性的多酚类物质，通常被以为能够下降癌症的发作危险。
再用科学稳要点的话来说，尽管这些研讨中不可控和交互影响要素的确太多，没有必定的得出定论说吃蔬菜生果用途有多大，恰当的吃蔬菜生果，肯定无害。
定论：蔬菜生果，只需是新鲜的、没烂的，洗洁净，就定心吃！仅仅，不要忘了生果中的糖分是要添加热量的哦，姿势吃是要长嘎嘎的哈！
第五类：蜂蜜
以为蜂蜜跟乳腺癌有联系的人，是觉得蜂蜜里边有雌激素，吃多了会引起乳腺问题。
是的，外源性或内源性雌激素过多会诱导乳腺细胞过度增殖，会添加乳腺癌危险。可是，天然蜂蜜一般不含雌激素，也没有研讨证明蜂蜜与乳腺癌发病有关，而蜂王浆中尽管含有微量的雌激素，又没喊你当饭吃，略微吃点点是不可能引起乳腺癌的。
定论：天然蜂蜜不得引起乳腺癌！
各类含雌激素的保健品，真的不要吃！
不少不良商家、美容店、整形歪医院在宣扬，恰当的弥补点雌激素（首要是他们家卖的雌激素）能够丰胸啊、延伸女人青春期，的确也有不少的人信任了这些鬼话，可是，补了的结果或许不是年青，而是增大了乳腺癌来找你的或许性哦！
文章最初就说了，人的激素水平跟乳腺癌的发病是有联系的，咱们都知道，保健品的同意上市和出产环节不像药品那么严厉，这些保健品的雌激素究竟是化学的仍是食物提取的？含量究竟有多少？每个人未必都吃相同的量？
是，有些的确是进口的保健品，但上面英文/日文/韩文嘞说明书你看得懂？ 给你敷脸的美容小妹儿看得懂？成分、机制、副效果都不知道你就乱吃，真嘞是女子本弱，为美则刚！
乱吃嘛，体内的激素水平轰的一哈提高了，激素水平一旦出了问题，即便乳腺癌不来找你，这样那样的病也会来找你！
问：“为啥子我有个亲属做了子宫卵巢切除，医师还专门喊她补雌激素喃？”
答：的确，有一部分人如更年期综合征患者、卵巢和子宫切除者等低雌激素患者，是需求恰当弥补一点雌激素的，可是吃多大的量，怎样吃，吃多长时刻都是医师专业辅导的，吃的也是标准严厉的处方药。
要点提示
有乳腺癌宗族史、原因不明的阴道出血者、肝肾功能反常者、子宫肌瘤、高血压、糖尿病患者等，千万不要私自弥补雌激素！就算声称世界最天然的天然雌激素都不可！
关于现已确诊为乳腺癌的患者，在吃方面的确有一些需求留意的，但不是哪些食物能吃和不能吃，更多的是烹饪方法和养分调配的挑选。
详细思路：以低脂肪+高纤维+豆类及豆制品为主，以蔬菜-生果-豆类-奶类-禽类-鱼类为根本模式，啥子都能够吃点！
正儿八经的忌讳如下：
① 回绝高脂饮食：肥肉、奶油、脑花儿，拜拜~
② 回绝过量喝酒：梅子酒、葡萄酒、气泡酒，拜拜~
③ 回绝高能量、高糖饮食：奶茶、蛋糕、甜甜圈，拜拜~
④ 回绝油炸食物：油条、炸鸡、烤肉，拜拜~
⑤ 回绝腌制品、高盐饮食：腊肠、腊肉、熏肉，拜拜~
各种嘎嘎在左，牛奶豆浆在右，
走在乳房包包的中心，
能够吃，请不要乱吃。
美食将这一径远程，装点得鲜花充满，
使被日子踏削的吃货踩着荆棘，仍有安慰，
有肉可长，人生就不悲惨。
参考文献
1. Salehi F, et al. Review of the etiology of breast cancer with special at tent ion to organochlorines as potential endocrine disruptors[ J ] . Toxicol Environ Health B C rit Rev, 2008, 11( 3-4) : 276- 300
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