原标题：秋天到~柿子全攻略送给你~
又叫朱果种
柿子，柿科柿属
老练的柿果色泽艳丽，味甜多汁
我国在周代就已培养柿树
现有八百多个种类！
养分丰厚
含有许多胡萝卜素
维生素C
葡萄糖、果糖
钙、磷、铁 等矿物质
以及多酚类物质
其间维C含量远超于一般生果，是苹果的将近10倍
依据《我国食物成分表（标准版）》第6版数据，每100克柿子果肉含有：
让柿子具有了降血脂、抗氧化等养分价值百科因其含有的多种养分物质
吃柿子多了会得结石？
牛奶、螃蟹和柿子“相克”？
空腹能不能吃柿子？
本相是这样滴！
柿子中含有必定量的鞣酸，老练后的甜柿子鞣酸含量可低至 0.1%以下，未老练的涩柿子可高达 4% 以上，柿子皮的鞣酸含量较果肉更高。假如鞣酸摄入过多，一同胃中又有许多蛋白质，鞣酸会使蛋白质构成不溶性复合物，并让胃蛋白酶失掉活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一同或许构成消化不良，然后导致腹痛。
“柿子与牛奶、螃蟹相克”其实也是有点夸大，正确的说法应该是鞣酸含量较高的发涩的柿子不要与高蛋白的牛奶、螃蟹平等食，原因相同是由于许多的鞣酸使蛋白质构成不溶性复合物，并让胃蛋白酶失掉活性，然后导致消化不良乃至腹痛。螃蟹是高蛋白食物，涩柿子的鞣酸含量高，一次性许多吃下或许发生腹痛。实际上，即便独自吃涩柿子也不稳妥，由于你不清楚自己胃里有什么成分。假如是老练的甜柿子，与螃蟹一同吃也没有什么危险性。
空腹的时分胃内胃酸浓度较高，假如是不太老练的涩的柿子，许多进食，柿子中的鞣酸会构成消化不良，乃至引起胃部不适。
吃柿子，选熟透的
不吃皮，不要空腹吃
也最好不与高蛋白的食物一同吃
这样吃柿子，养分又健康
柿饼DIY
说柿子必定忘不了柿饼，自己做来尝尝吧。
- 挑选大的柿子洗洁净，在光照足够、通风、清洁卫生的当地暴晒，留意防露防雨防潮；
- 约 10 天左右果肉舒展，果顶下陷，开端翻动、捏饼，并每隔3～4天进行一次，暴晒至干；
- 然后将其放入缸瓮中，置于阴凉处，等生好白霜取出，即制造完结。
柿子柿饼虽好，但由于含有鞣酸，所以有些人群仍是要慎食：
- 缺铁性贫血患者
- 消化系统疾病患者
- 糖尿病患者
- 消化才能较差者
- 结石患者
柿子的选购
硬质柿子的选购应挑选橙黄色，表面完好、润滑而有光泽，没有揉捏伤的；质软的柿子应挑选黄色，表面润滑完好的。软柿应全体平等柔软，有硬有软者则欠安。
柿子的存储
质硬的老练柿子可在天然状态下保存一段时间，变软后即可食用；经特别处理除掉涩味后的柿子，不宜长期寄存，避免变软、蜕变，放入冰箱冷藏可保存３~５天。
（来历：养分与健康所）
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