原标题：维生素 C 含量高的低热量蔬菜，不新鲜的才好吃
Oct.03
今日宜吃大头菜
1785 年前的今日，诸葛亮在五丈原去世。为了留念他，今日咱们就吃诸葛亮菜，也便是大头菜。
大头菜
蔬菜类每天引荐吃 300～500 克，今日主张吃一盘大头菜。
一盘大头菜，约 100 克，你需求知道的要害数字：
- 热量：36 千卡；
- 钙：65 毫克，占每日引荐量的 8.12%；
- 钾：243 毫克，占每日引荐量的 12.15%；
- 维生素 C：34 毫克，占每日引荐量的 34%。
引荐亮点
大头菜的叶子、根茎都能够食用，叶子清炒比较好吃，根茎则常用来腌制，腌制后的大头菜口感鲜脆，幽香爽口，是大米饭的绝佳伴侣。
而新鲜的大头菜的热量很低，富含膳食纤维，能添加饱腹感，合适需求瘦身的人食用。
小提示
部分种类中的铁含量不低，别的，大头菜中维生素 C 含量不低，并且维生素 C 的存在还能促进对植物中非血红素铁的吸收，所以大头菜能够作为补铁的准备食物。可是，真想补铁仍是吃红肉、动物肝脏和血为好。
忌讳
一般大头菜会被做成腌菜，通过腌制的大头菜钠含量就适当高，每 100 克高达 3304.2 毫克（鲜大头菜仅有 65.6 毫克），因而腌制往后的大头菜不合适血压反常和高血压患者食用。
「今日吃什么」每天为你引荐一种食材，吃多少，吃的注意事项，吃的理由还不重样。今日吃啥，听咱们的！
本期协作专家
美国纽约州立大学布法罗分校养分学硕士徐敏洁
本期科学审阅
我国第一批注册养分师 养分与食品卫生硕士 谷传玲
责编Murphy
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