原标题：【药食同源】茄子皮要不要去掉？营养成分+留皮技巧都在这儿~
肉末茄子饼
茄子1条，猪肉末（半肥瘦）100克，生粉、白砂糖、花生油、生抽、蚝油适量。
（1）茄子切成圈圈备用；把里边的挖出的茄子肉与猪肉末剁碎，加上配料拌和均匀。
（2）把肉馅填进去茄子的圈圈里边，热油起锅，把茄子饼煎熟即可。
粉丝心得：滋味不错，值得引荐。
茄子最好的保健成分在紫色的皮里，里边所含的花青素、黄酮和果胶比茄子肉多出许多。往常炒茄子许多人喜爱把皮去掉一部分，这样会让茄子的营养成分丢失许多。不少人觉得茄子不去皮影响口感，那这个菜式就可以消除我们的疑虑，其不去皮，口感依然非常好。香煎茄子的香脆，加上肉末做馅，老少皆喜。
粉丝简介：
颜菁菁，31岁，女，酷爱摄生药膳，决议每周一款省中医好菜式。
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