我是一只猪，上一年（2019年）是我的本命年，在这一年，我的身价飞扬，成了年度轻奢单品。
身价的添加带来了荣誉也带来了质疑，许多人讪笑我养分差，不健康，底子不配！看来猪善也会被人欺：今日我必定要为自己平反下！
猪肉不如鱼肉、虾肉吗？
在人们眼中，有一条肉类轻视链，咱们猪肉是红肉，就不如鱼肉、虾肉这些白肉。但这的确有失偏颇。
从分类来说，肉的确有红肉和白肉的差异，比方咱们猪肉，还有我的兄弟们羊肉、牛肉等畜肉，以及动物内脏都是红肉，而禽肉、水产的肉归于白肉。
人类之所以以为白肉好，是因为比较红肉，白肉的脂肪含量比较低，并且脂肪酸的构成也更好。
咱们红肉也有长处呀，咱们是补铁最优质的食物来历，这个谁都无法比。要知道铁但是微量元素中最简单缺少的，人类假如缺少会形成缺铁性贫血，胃口低下、乏力、头晕、抵抗力下降。
6岁及以上我国人贫血率但是高达9.7%[1]，所以说，想要健康，可少不了咱们这些红肉。
猪肉不如牛羊肉？
同属红肉，为啥许多人类喜爱牛羊肉，却瞧不起咱们呢？尽管蛋白质和含铁量咱们不占优势，但咱们猪肉的脂肪酸构成和B族维生素含量都比牛羊肉优异。
特别VB1含量是牛羊肉的4-10倍呢！
看看咱们各有千秋，人类捧一个踩一个的做法真实不可取。
不同红肉的VB1含量及脂肪酸构成[2-3]
猪肉怎样吃更健康？
吃猪肉自身不是罪，你们吃的不对，还赖咱们猪肉，我可不容许。其实咱们吃猪肉的首要问题是吃太多。
关于一般人群，每日畜禽肉类引荐摄入量在40-75克[4]。
简化来说，体重正常的轻膂力女人主张吃约50克瘦肉（重量差不多一个手掌心），男性75克，再依据胖瘦、活动量增减量。关于其间红肉和白肉的份额，不同人群有些差异。
关于超重肥壮人群和心血管疾病人群，少吃点猪肉等红肉，多吃鱼类更有助于操控体重、维护心血管[5]；儿童成长发育期、月经期育龄女人、妊娠期及哺乳期人群，对铁的需要量添加，相对有可能会呈现铁缺少，能够多吃点红肉。
除了操控好摄入量，还得留意以下5点：
1.优选瘦肉，适量吃猪肝。猪肝富含维生素A、铁、硒，主张每月食用猪肝在内的动物肝脏2-3次，每次25克左右[4]。
2.少烧烤煎炸。无论是食用安全仍是从养分素的保存视点，无疑蒸煮等低温的烹饪方法更佳。偶然想换个口味来次炸猪排，记住操控温度不超越200℃，最好用水、淀粉或鸡蛋调制的浆先挂糊，削减养分素丢失。
3.少做大荤，荤素调配。做猪肉时尽量处理成小块，一起调配富含VC的蔬菜如青椒、油菜、苦瓜等，不只促进铁吸收，还能够均衡膳食，防止猪肉过量摄入。
4.少吃加工的猪肉制品。腌肉、熏肉、腊肉等，不只存在盐超支的问题，高温熏烤还会发生较多多环芳羟类致癌物，并使部分氨基酸分化，降低了肉类的养分价值。
5.排酸肉口感更佳。猪被宰杀后，其肌肉组织会在几个小时内因缩短而逐步变得生硬，尽管养分成分相同，但口感较差。通过冷藏排酸12-24小时，后熟的猪肉更柔软，质量更佳，安全性也更高。
最终的最终，再吐露一个小秘密：咱们猪肉，也曾经是肉中贵族。
考古学家说，早在一万年前的新石器时代，人类就把咱们先祖野猪给驯化成了家猪，开端吃咱们，到了距今五千年前，猪肉的食用份额到达90%的高峰，我众所周知，人见人爱[6]。
云南石寨山遗址出土 “牧猪图”
来历：网络
西周时，礼制让咱们摇身一变，成了王公贵族专享食物。《礼记·王制》曰：“士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。” 我的人生迎来第一个高光时间。
后来尽管在汉代、宋代我有些衰败，但到了清代，我又成了皇宫食谱肯定的C位。要知道，乾隆四十九年（1784）的岁除家宴，御用的一桌酒宴用了猪肉六十五斤，猪肘子三个，猪肚两个，小肚八个，野猪肉二十五斤，大小猪肠各三根[7]。
所以，咱们猪肉真的是有内在也有前史，请咱们给予咱们公平的待遇呀！
参考文献
[1] 国家卫生计生委，我国居民养分与慢性病情况陈述(2015)[M]. 2015.
[2] 杨月欣, 葛可佑. 我国养分科学全书 [M]. 公民卫生出版社, 第2版上册, 2019.
[3] 杨月欣. 我国疾病防备操控中心养分与健康所. 我国食物成分表标准版[M]. 公民卫生出版社, 第6版第二册, 2019.
[4] 我国养分学会. 我国居民膳食攻略2016 [M], 公民卫生出版社, 2016.
[5] 我国养分学会. 我国养分学会.食物与健康——科学依据一致[M], 公民卫生出版社, 2016.
[6] 罗运兵. 我国古代猪类的驯化与养殖[M].科学出版社, 2012.
[7] 李舒. 皇上吃什么[M]. 中信出版社. 2018.
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