原标题：关于蓝莓的那些事你知道吗？

近些年来，蓝莓在国内市场中越来越火，电视上、网站上、美食博客里，处处都有它的身影，由于其内含丰厚的花青素，更是让它成为了今世养分学家们的宠儿，不过，当咱们从外面买回新鲜的蓝莓时，总能发现其外表会覆盖上一层淡淡的白霜，这是啥东西？可以吃吗？而常常听人说起的野生蓝莓和栽培蓝莓在养分价值百科上又有啥不一样的差异呢？

01蓝莓表皮儿的白霜是什么？

蓝莓起源于北美，它是好几个物种生果的总称，除了栽培规模最广、产值最高的北方高丛蓝莓，还有南边高丛蓝莓，矮丛蓝莓，兔眼蓝莓和臼莓等等。

蓝莓会开出倒钟型的小花，花的色彩从白色到粉色都有；它喜爱显着偏酸性的土壤，假如当地的土壤不是偏酸性的，往往需要用酸性物质把土壤调到pH值5左右。

蓝莓外皮上有一层白色的蜡质，它是天然的，叫做果粉，是蓝莓自身排泄的糖醇类物质，并不是农药，对人体也没有损害。

并且，假如蓝莓外表有这层蜡质，还阐明它比较新鲜，由于蓝莓放久了今后，这层蜡质也会跟着时刻的推移而逐步的消失不见。

所以，蓝莓外表的白霜底子不是农药，我们不必太忧虑，尽管可以彻底定心食用。

02野生蓝莓和栽培蓝莓哪种更有养分？

2010年美国农业部的剖析陈述发现蓝莓与一些常用的新鲜生果比较，含有的抗氧化成分最高，而野生蓝莓含有的抗氧化成分是人工栽培蓝莓的两倍。据此，北美野生蓝莓协会宣告野生的蓝莓要比栽培的更有养分。而在康奈尔（Cornell）大学的研讨中也发现野生蓝莓比人工栽培的蓝莓具有更高的细胞抗氧化活性，而与人工栽培蓝莓比较，野生蓝莓在滋味和口感上也愈加超卓，它的果皮更薄，果肉更多，并且比栽培蓝莓少30%的含糖量，所以吃起来清新不甜腻，一起，野生蓝莓中有愈加丰厚的抗氧化成分，它的纤维素含量也远超人工栽培的种类，研讨标明，野生蓝莓占每日引荐纤维摄入量的25%，比一般栽培蓝莓多72%。

野生蓝莓还可以在必定程度上协助保持大脑、肠道和心脏的正常作业、防备癌症、下降糖尿病危险和添加泌尿系统的健康系数。

03冷冻蓝莓的养分价值百科更低吗？

除了新鲜蓝莓、蓝莓干，市场上还推出了许多的冷冻蓝莓，可是，不少人觉得冷冻的蓝莓养分价值百科很低。其实，这彻底是一种误解。

冷冻蓝莓通常是在采摘下来后，放置于零下18℃下的环境内进行冷冻。在这个温度下，它的呼吸作用简直阻滞，微生物也无法成长繁衍，理论上关于蓝莓中养分物质的保存不只不会有坏处，反而有优点。

美国农业部曾对市场上常见的蔬果进行过检测，成果发现它们在室温与冷冻状态下时，其间的维生素C、B族维生素、多酚类物质、类胡萝卜素等尽管不一样，但全体并没有显着差异，甚至在某些情况下，冷冻蔬果中维生素C、B族维生素、类胡萝卜素等养分素的保存率还更高一些，正由于如此，国际上的健康组织以为，冷冻蔬果和新鲜蔬果都是健康食物。所以，冷冻蓝莓的养分并不比新鲜的差，请我们铺开肚子，斗胆的吃吧！

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