原标题：鸡蛋是“全养分食品”，但这4类鸡蛋可别随意吃！一次说清关于鸡蛋的那些事~
鸡蛋是咱们最了解不过的食物了，煮鸡蛋、茶叶蛋、荷包蛋、炖蛋、炒蛋……不光吃法多样，其 养分价值百科也近乎完美， 含有维生素、叶酸、胆碱、卵磷脂，以及钙、铁、硒等矿物质，声称 “全养分食品”！
能够说，没有哪种食物能像鸡蛋那样廉价却赋有养分了。但即便如此，鸡蛋也担负了不少的风闻——“一天只能吃一个”、“蛋黄不利于心血管健康”、“土鸡蛋养分价值百科更高”……那这些终究孰真孰假？鸡蛋又该怎样吃呢？
1
关于鸡蛋的真假风闻
1
一天只能吃一个蛋？
一天吃几个鸡蛋其实并没有特定的答案，应根据不同 体质决议。
像关于患有 高血脂、心脑血管疾病等患者而言， 一天一个蛋现已够了，因为鸡蛋的蛋黄中胆固醇含量较高，多吃不利于病况操控；而像 发育中的青少年、膂力工作者、健身人士等，需求的养分更多， 一天吃2-3个也并无大碍。
别的，像食谱中的 奶类、肉类、鱼虾等摄入缺乏，也能够恰当多吃几个蛋。
2
蛋黄会升高血胆固醇水平？
许多人忧虑蛋黄中的胆固醇过高，吃了会诱发血脂升高，不利于心脑血管健康。
但其实，人体中的胆固醇并不都是吃进去的，近 75%是 肝脏本身组成的，只要约 25%是食物带来的。因而，对正常人而言，代谢没问题，吃点鸡蛋并不会导致血中胆固醇偏高。更何况， 机体的正常运转也离不开适量的胆固醇。
别的，蛋黄中也含有丰厚的卵磷脂，它能使胆固醇颗粒变小，并坚持悬浮状况，可在某些特定的程度上阻挠胆固醇和脂肪在血管壁上堆积。
因而，一般人群不吃蛋黄其实是一种丢失。而 像三高、肝炎等人群则另当别论，一般一天不行超越1个。
3
双黄蛋，是激素催生？
一般来说1个鸡蛋中只要1个蛋黄，但偶然也会有双黄蛋。成果有人置疑双黄蛋是人工给母鸡打了激素催出来的，不能吃。
但其实，双黄蛋和人工激素并无联系。
双黄蛋常呈现在刚刚开始产蛋的母鸡身上，因为 激素排泄反常， 无法正常操控排卵。当两个卵细胞一同老练并一同脱离，滤泡被归入输卵管，在输卵管各部顺次被包裹蛋白、壳膜和蛋壳等物，就成双黄蛋了。
4
蛋黄系带，是不新鲜？
生鸡蛋的蛋黄边上有一团白色细带，便是蛋黄系带，有人说是饲料中加的抗生素所形成的；有人说是鸡的精液；也有人说是鸡蛋不新鲜发作的。
其实这是 固定蛋黄的天然结构，并不是外界搅扰所形成的，而且 只要在新鲜的鸡蛋中才干看清，但跟着时刻的推移，白色系带会渐渐含糊。
5
鸡蛋不能和豆浆同吃？
有人以为，大豆中含有胰蛋白酶按捺物，会影响蛋白质在体内的消化吸收。
其实，大豆制成豆浆后， 胰蛋白酶按捺物在加热的进程中被损坏，和鸡蛋一同吃没有一点问题。但条件是豆浆得煮熟了。
2
鸡蛋购买有三“不”
1
不以蛋壳色彩论“价值百科”
蛋壳的色彩有白色、赤色、绿色、褐色等，主要与产蛋鸡的种类有关， 与鸡蛋的养分价值百科无直接联系。
蛋壳色彩是子宫中腺体排泄和堆积色素的成果——没有色素堆积，那么蛋壳便是白色；有 原卟啉色素堆积，那么蛋壳就会呈现 赤色； 胆绿素堆积，那么就会构成 蓝色蛋壳；既有 棕色素又有蓝色素，二者混合就呈现为 绿色……
提示：鸡蛋关键是要新鲜，盒装的鸡蛋能够直接看到生产日期，而散装的鸡蛋则要选择那些 鸡蛋壳色彩显着、气孔显着的，外表还或许附有一层霜状粉末，手感不是特别滑的鸡蛋，更新鲜。
2
不盲目寻求“土鸡蛋”
“土鸡蛋”一般指蛋鸡在散养环境下自在摄食草籽、小虫、粗粮等天然食物而非饲料所产出的鸡蛋。这种鸡蛋一般比一般鸡蛋小，但其价格往往是一般鸡蛋的一倍乃至多倍，许多顾客以为“土鸡蛋”与一般鸡蛋比较具有更高的养分价值百科。
但其实研讨成果表明， “土鸡蛋”和一般鸡蛋的养分价值百科类似，其风味主要是因为“土鸡蛋”含有 更高的脂类所形成的。
3
不买多，低温藏
鸡蛋的保质期受 气温、湿度的影响较大。一般来说，温度在 2~5℃时，鸡蛋的保质期为 30天左右； 冬天常温贮存，保质期为 15天左右； 夏日常温贮存，保质期为 7~10天。
因而，并不主张很多囤购鸡蛋，而且买后最好放在冰箱内低温贮存，保证鲜鸡蛋的安全和养分。
冰箱贮存的需求留意的几点：①大头朝上，小头朝下；②装入密封袋，置于蛋架上。
3
四类鸡蛋要留神
鸡蛋很简略蜕变，吃后简略引起不适，因而呈现以下状况的鸡蛋，必定不能再食用。
1
裂纹蛋
鸡蛋在贮存、包装及运送的进程中很或许会呈现裂纹，这种鸡蛋更易被细菌侵入，不宜食用。
2
粘壳蛋
这类鸡蛋因为贮存时刻过长，蛋黄膜的耐性变弱，就会粘附在蛋壳上。若贴皮处呈现 黑色，有异味，则不宜持续食用。
3
散黄蛋
鸡蛋散黄的原因有二。一是运送进程中因震动导致 蛋黄膜决裂，形成散黄；二是寄存时刻过长，一些 微生物经蛋壳气孔侵入蛋体，损坏其结构，导致蛋液稀浊，不宜食用。
4
发霉蛋
鸡蛋受潮，蛋壳的保护膜会消失，细菌易侵入蛋内发作霉变，若 蛋壳上呈现了黑斑驳，不能食用。
假如您想及时收到更多健康常识
简略三步，置顶大医师大众号吧~
☟☟☟
太多疾病与饮食不妥有关！ 5大“雷区”，第一个就有人中招！坚持8个字，饮食健康助长命
长时间喝酒、熬夜最伤肝！ 每天吃点它，养肝抗炎降血脂，肝脏越来越健康
别把贫血当小事！ 随同这些症状，或许是癌症来袭！３大常见补血方法，误导太多人
这3个年岁的人更简略“老得快”！ 原因与蛋白质有关？优质蛋白这样补
这种胃病拖不得，一旦有4种症状，多半是胃癌降临！医师：想要治好并不难，合作4招更有用
责任编辑：