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街头香馥馥的烤肠，许多人爱吃，滋味好，价钱还廉价。不过最近有知情人爆料：说这些烤肠用的肉都是边角料，之所以香，并不是肉香，而是增香剂在作祟。情况果真如此吗？这样的烤肠还能不能吃？
烤肠卖得火，价钱很廉价
下午，在扬州东区某小区邻近的一处油炸摊点，几位市民正在排队购买烤肠。二十多种油炸食物，就属烤肠卖得最火。摊主介绍：烤肠好吃，价钱还廉价。其间一款面肠最受欢迎，每天都能卖上四五十根。当记者问询，这些烤肠有哪些差异时，摊主的回复很迷糊。
随后，记者来到冷冻批发市场，这儿出售的烤肠种类有近十种，单根价格从两毛到两元不等。据介绍，玉米肠一般的情况下是做火锅冒菜用的，纯肉肠包含脆骨肠，正常都是用烤肠机烤的。
价格为何不同这么大？出售员也不藏着掖着，向记者道出了实情。出售员说，廉价的烤肠中肉的含量适当少，简直等于没有，这便是适当好卖的热狗肠。不过尽管肉少，但并不影响口感，几毛钱一根的没有肉，可是吃起来仍是蛮香的，由于里边用了增加剂。那这样的烤肠有人买吗？出售员回复：直接不行卖！大部分都是快餐配送，咬一口便是面粉的感觉，烤肠煎蛋，许多便利都最会用来配菜。
弹性好，肉含量就多
一根烤肠，批发价只需两毛钱，的确让人生疑：这烤肠里终究是什么肉？有没有增加其他成分？接下来，记者经过试验一探终究。
记者共购买了四款烤肠，分别为：一号，50根包装23元的脆皮玉米烤肠；二号，50根包装30元的脆骨肠；三号，10根包装19元的纯肉肠；四号，40根包装20元的台湾风味烤肠。检测员取样后，决议进行脂肪含量、蛋白质、防腐剂以及增加剂四项检测。随后，检测员将样品逐个切开，四件样品的好坏非常显着。环谱检测食物理化主管崔添娇介绍，含肉量比较高的烤肠弹性会比较好一点，简单是掰不断的，就算用力掰断了，由于烤肠有耐性，横截面会有一个撕裂痕迹。
崔添娇说：烤肠的质量凹凸，能够从烤肠弹性、肠衣坚韧度、光泽度以及横切面气泡数等方面来判别。
弹性越好，证明肉质越多，肠衣越坚韧代表质量越差，而气泡越多，则阐明淀粉含量越高。含肉量假如很少的话，悄悄一碰就断了，里边或许是淀粉含量比较多，或者是增加了一些并不是整块的肉，比方下脚料就会呈现这种情况。
试验标明，记者所购买的四款烤肠样品里边就有没有脂肪、没有完好的肉的烤肠，大略调查，三号样含肉量会多一点，其它三件样品都基本上不怎么含肉。
三个样品是“仿制肉”
一周之后，其它项的检测有了成果，四件样品的蛋白质未发现反常，而脂肪含量检测：一号样品数据反常。崔添娇说，烤肠上面标明的养分标签脂肪含量是在15%左右，可是检测出来含量是在53.5%，基本上翻了好几倍，依据国家要求检测出来的成果，要小于等于120%的标明值，便是答应脂肪略微少标一点，可是这个标的彻底不契合国家要求。从价格、感官以及数据可分析，除三号外，其它三件样品均是“仿制肉”。常常食用这类烤肠，身段还会变形，简单导致人体肥壮，也会导致一些其他不健康的或许，由于脂肪含量太高了。
看来，许多烤肠的用料只能用“差劲”两个字描述，为了让它们卖相美观、看上去艳丽有光泽，吃起来更香，各种增加剂就派上了大用场。不过，增加剂假如使用不当，会危害人体健康。
“引诱红”超支27倍！
检测员对四种烤肠里的防腐剂以及色素含量进行了检测，成果常用防腐剂的含量均契合国家标准。不过色素检测就不达观了，四件样品均含有一种“引诱红”成分，只要三号样品契合国家标准。环谱检测检测员陈凯介绍，一号样检测出来是0.407克每千克，二号样是0.189克每千克，三号样是0.006克每千克，四号样是0.14克每千克，最大使用量是0.015克每千克，一号样足足超过了定量的27倍！
陈凯说，色素分植物提取和人工合成两类，“引诱红”属人工合成色素。一般来说烤肠里边都会增加一些着色剂，这样更艳丽美观，更招引门客光临。
“仿制肉”烤肠是一类致癌物
养分专家表明：相似的烤肠等制品已被世卫安排列为一类致癌物，增加剂假如超支，会加重人体代谢的担负，严峻的会形成肝脏、肾脏危害，诱发疾病。妇幼保健院养分科副主任张翠军介绍，假如色素超支，或许对人体危害就非常大，尤其是儿童，长时间食用此类烤肠，会形成智力受损，生理功能呈现反常，主张尽量少吃，最好不吃。
这些廉价烤肠里，真实的肉少得不幸，却是增加了不少对人体有害的人工色素和其它增加剂以引诱门客。因而，面临那些看起来色香味诱人的烤肠，吃货们最好悠着点，究竟，健康榜首！
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