原标题：吃货们留意了，这些食物可能会致死...
现代年轻人
最美好的事之一
便是胡吃海喝了
可是在吃的时分要留意
肯定不可以馋嘴！
有些食物在吃的时分
可能会引发中毒现象！
No.1
收集木薯煮给家人吃，竟引发悲惨剧
前段时刻，广西横县某乡民收集木薯煮给家人吃，因加工不妥，最终导致3人中毒发病，其间1名儿童不幸中毒身亡。
依据自治区疾控中心食品安全危险监测与点评所的专家介绍，吃木薯之所以会中毒，原因是木薯根、茎、叶均含有氰苷有毒物质，以新鲜根块毒性大，生吃木薯3-7两就可以导致逝世，未经去毒处理，煮熟了吃也会导致中毒乃至逝世。
木薯去毒办法：木薯所含氰苷90%存在于内皮，食用前先剥掉内皮后水煮浸泡3-5天，换水蒸煮二次（煮时将锅盖翻开，使氢氰酸蒸腾），煮后弃汤食用。
No.2
喝了豆浆，竟会厌恶想吐
张先生照常喝了一碗豆浆、吃了油饼和小菜。到单位后，感觉身体不舒服，不光厌恶想吐，眼睛还看不清电脑屏幕，一度置疑是不是患上了脑溢血。直到当日下午，身体才逐渐康复正常。张先生忖前思后，猜想和早餐有关，在网上查的时分，才意识到可能是喝了没煮熟的豆浆导致食物中毒。
生豆浆中含有皂甙这种物质，它会让人中毒，发作厌恶、吐逆、腹痛、腹泻等症状；皂甙通过高温才会被分化，所以喝了未煮熟的豆浆会中毒。
豆浆的“假沸”是由皂甙引起的。
皂甙在高温煮沸后就会被损坏，不会引起中毒。可是，当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，发作许多泡沫，假如此刻误认为豆浆现已欢腾而中止加热，这样的豆浆就含有许多的皂甙。
假如克己豆浆请挑选质量过硬的豆浆机，假如喝研磨豆浆应先用大火将其烧开，在转小火持续煮沸5分钟方可饮用。
No.3
豆角煮不熟，当心吐逆腹泻
豆角种类许多，豆角引起中毒的原因一般认为是因为豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。因为翻炒不均匀，导致皂素和血球凝集素没有损坏彻底，引起急性中毒。
中毒潜伏期为数十分钟至五小时。主要为胃肠炎症状，厌恶、吐逆、腹痛、腹泻。以吐逆为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻痹，胃部有炙烤感，体温一般正常。预后杰出，病程一般为数小时或1－2天。
所以在烹饪时，必定要将豆角烧熟煮透。
No.4
爱吃青皮红肉鱼，当心“荨麻疹”
味道鲜美的鱼肉让许多人垂涎欲滴，但在食物中毒的许多事例中，因食用鱼类食品而导致中毒的事例屡见报端，其间，“组胺中毒”者更是为数不少。
含组胺高的鱼类主要是青皮红肉的海产鱼类。如鲐鱼、青鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等。这类鱼含有较高量的组氨酸，经有些细菌效果，在适合的条件下鱼肉中的组氨酸经脱羧酶效果发作组胺和类组胺物质--秋刀鱼素。
组胺中毒与人的过敏体质有关。中毒体现为部分或全身毛细血管扩张。潜伏期为数分钟至数小时，特点是发病快，症状轻，康复快，罕见逝世。主要症状为皮肤潮红，结膜充血，似醉酒样，头晕，剧烈头痛，心悸，有时呈现荨麻疹。一般体温不高，多于1-2日内康复。
假如吃鱼后呈现上述体现，必定要及时到医院，并向临床医师供给具体的进食状况，以协助医师精确确诊、医治。
假如有其他原因引起食物中毒的，导致吐泻严峻，会发作脱水、酸中毒，乃至呈现休克、昏倒、肾虚等症状，必定要及时前往医院做就诊。
本文辅导专家
消化内科 张敏 副主任医师
学术任职：《中华炎性肠病杂志》工作室主任，广东省医学会消化病学分会炎症性肠病学组委员。美国约翰-霍普金斯医学院访问学者。
学术特长：长时刻从事消化病学临床、教育及科研工作，拿手消化科常见疾病如缓慢胃炎、胃食管反流病、消化性溃疡、消化道出血、便秘、炎症性肠病、胰腺炎以及肝胆疾病等的诊治，对溃疡性结肠炎、克罗恩病的内科医治有较深化的研讨。
论著8篇，掌管国天然青年及省医学科研基金各1项。参加《内科急危重症的补液疗法》、《消化内科临床确诊与医治计划》等书的编写。在学术会议上以书面及壁报方式进行屡次学术交流。
出诊时刻：周四下午、周五上午。
责任编辑：郭松青
初审：李饶尧
审阅：简文杨
审定发布：李冠宏
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