在各种平台上，常常看到一些这样的标题：“它的维C是苹果的10倍，为何你却早没发现”“冬季多吃这菜，维C是苹果的8倍……”从数字上来看，这些“10倍”“8倍”的数据或许是实在的。可是，这能阐明这种食物“养分价值高”吗？今日就好好说说几种健康文章惯用的表达套路。
和苹果比维C含量，相当于跟武大郎比身高
苹果是一种咱们了解的生果。生果能为咱们供给维生素、矿物质和膳食纤维，并且低脂肪、低热量。维C即维生素C是咱们最为熟知的维生素，所以当人们看到“维C是苹果的10倍”，就下认识地觉得这是一种“养分价值高”的食物。
但，这仅仅一种营销套路。
在养分数据库里，苹果的均匀维C含量是4毫克/100克。成人每天需求的维C大约是100毫克——100克苹果所供给的维C，不到一天需求的5%。假如单靠吃苹果来吸取维C，每天得吃5斤苹果。
也便是说，在各种食物中，苹果的维C含量是比较低的——以它作为比较基准，相当于跟武大郎比身高。
其实，许多惯例蔬菜生果的维C含量都是苹果好几倍乃至几十倍，比方白菜、菠菜、甘蓝、马铃薯、柑橘、草莓、菠萝、甜瓜、芒果、柿子、蜜柚、西蓝花等等，维C的含量都在苹果的7到12倍之间，而花椰菜、青椒、木瓜等则约为苹果的15倍，而豌豆苗、猕猴桃和鲜枣等还要更高。
所以说，一种食物的“维C含量是苹果的10倍”，其实并没什么出奇的。假如一种食物最“拔尖”的当地仅仅“维C含量是苹果的10倍”而没有其他利益，还能够以为它的养分价值乏善可陈。
这是营销文中常见的套路——选择一种咱们以为“养分丰厚”的食物，用它含量低的成分来进行比较，然后形成这种食物“愈加优异”的幻觉。
某食物“含有某种养分成分”不意味着它的“养分价值高”
在各种食物中，“含有××种人体必需氨基酸”“××种微量元素”也是常见的套路。
人们经过吃蛋白质摄入各种氨基酸，在体内从头组成需求的蛋白质。其中有8种氨基酸是不能经过其他氨基酸转化而来的，有必要从食物中摄入，称为“必需氨基酸”。人体关于不同氨基酸的需求量不同，所以最理想的状况是摄入的蛋白质中氨基酸份额跟人体需求共同，这样对蛋白质的使用功率高，糟蹋的氨基酸就少。
实际上，食物中的大多数蛋白质都含有悉数8种必需氨基酸，不同蛋白的养分价值差异首要在于这些氨基酸之间的份额。比方鸡蛋、牛奶和大豆中的蛋白质，各种氨基酸的组成果跟人体需求很共同，被称为“彻底蛋白”或许“优质蛋白”。而一些植物性食物中的蛋白，比方大米、小麦、豌豆等蛋白，会有一两种氨基酸的相对份额较低，因此独自吃的话，满意人体氨基酸需求的功率就比较低，也就被称为“不彻底蛋白”。可是，它们也都是含有“悉数8种人体必需氨基酸”的——常见的食物蛋白中，大约只需胶原蛋白由于“只含有7种必需氨基酸”而被称为“残次蛋白”。
其他微量成分的状况与此有相似之处。关于养分需求来说，“含有某种养分成分”彻底不意味着它的“养分价值高”——只需含量足够高，关于满意养分需求才有价值。各种未经别离提纯的初级食材，往往都含有绝大多数的养分成分，都能够列出“含有××种养分成分”。然而这毫无意义——只需在一般食用的重量下，某种养分成分的含量能够很好的满意人体一天需求的5%以上，才算是对满意养分需求有重视的价值。
所以，“含有××种氨基酸”“含有××人体必需的氨基酸”“含有××种微量元素”“含有××种养分成分”之类，都是“或许正确”但毫无价值的废话。
“细菌数比冲厕所的水高××倍”的表达缺少科学性
在一些文章中，还常见到“细菌数比冲厕所的水高××倍”来表达某物品或许某当地很脏。这个表达科学吗？
在大多数厕所中，冲厕所的水便是自来水。
假如厕所进行了正常保护，那么冲厕所的水所含有的细菌数大致跟自来水差不多。
那么，合格自来水中的细菌数有多少呢？检查国家标准关于自来水的微生物要求，会发现除了菌落总数是100个/毫升之外，其他几种大肠菌群都是不得检出。
这个“100个/毫升”的菌落总数是什么概念呢？咱们咱们能够比照一下巴氏鲜牛奶中的微生物目标。
在巴氏鲜牛奶的检测标准中，咱们也能够发现。只需取5个巴氏鲜牛奶样品，每个样品的菌落总数都不超越10万个/毫升、大肠菌群不超越5个/毫升，并且细菌总数超越 5万个/毫升、大肠菌群超越1个/毫升的样品不超越2个，那么就算合格。
这个细菌数，是不是比“冲厕所的水”高了许多？
再来看看安全性要求极高的婴儿奶粉。在国家标准给出的微生物目标中，咱们也能够发现，婴儿奶粉除了菌落总数比巴氏鲜牛奶低之外，答应的大肠菌群和金黄色葡萄球菌都比巴氏鲜牛奶要高。跟“冲厕所的水”比较，更是高了不知道多少倍。
其实，细菌总数仅仅衡量出产的悉数进程卫生条件操控的一个目标。不同的产品、不同的出产流程，在“标准卫生”的操作条件下或许存在的细菌数是彻底不同的。冲厕所的水，恰恰是细菌总数很低的状况——经过跟它比细菌数来阐明其他的场景有“多脏”，彻底是一种套路。文/松鼠云无心