原标题：曾为皇帝专供，现在却被沦为野草，这种乡间常见的野菜，惋惜了！
牛膝是一种啥东西？
许多花友们都有这样的疑问。假如从字面上来了解，很简单联想到是牛身体上的骨头。不过，当你翻开字典查询时，它其实是一种野生的植物。不只如此，还可以拿它来做甘旨菜肴。
现在，许多餐馆里都有供给这栽培物的菜肴，有牛膝海蜇汤、牛膝蹄筋等。那么牛膝到底是何植物呢？为什么能端上大众餐桌上呢？
牛膝，它是一种与竹笋类似的野生植物，不只是素食类，并且仍是宝贵的中草药植物，曾是皇帝专供，不过，后来因为人们不行注重它，就沦为野草，实属惋惜了！
从相关资料中发现，早年时期，人类发现牛膝，并把握了它的成效之后，就开端用作补养身体，以及医治疾病。唐朝时期，官员们会拿它贡献给皇帝享受，因为这栽培物在其时是非常稀缺的，只要在四川一带北部区域才有发现。后来元朝时期，人们才开端广泛栽培牛膝，并且普通人才干随意享受它。
因为牛膝被广泛栽培，所以现在牛膝才干随处可见，除了西藏类的高原地带难见到外，我国其它区域都是有牛膝的存在。牛膝的繁衍能力强，在路旁边都能生计，正因如此，牛膝就渐渐就不受人们的注重了，并且渐渐的变多的人把牛膝当作一种杂草来看待。
牛膝它不只一个叫法，不同区域的人们会对它有不同的叫法。河南人会把牛膝叫做怀牛膝，而湖南湖北一带的人把牛膝叫做黏草子根。
牛膝自身是苋科的植物种类，也便是和苋菜是一个种类。但是，牛膝从外观上看，与木本植物更类似，植株巨大强健，并且会长到一米半。别的，牛膝的茎干造型独特，加上紫红色的表皮，硕大的茎节，从全体上看挺像牛腿的骨头，所以牛膝的叫法便是这样来的。此外，牛膝还有一个显著特点，它的枝叶茂盛、广大，形如卵圆，并且有灰绿色的表皮，紫红色的花边润饰，非常美观。
此外，牛膝也仍是一种可以开花的植物。每年夏日开端没多久，牛膝的枝条顶端就开端冒出一片片的白色的花序，花的巨细如花生米那般大，精巧美丽，而穗状的花序连在一起，如同一个毛烘烘的小尾巴。花期会延续到九月份，之后，花序将逐步干枯坠落，最终结出圆形种子，与绿豆之形状，黄褐色外皮，且质地坚固。
牛膝的一个重要部位——根茎，在植株的最底端，此处生长着一个同胡萝卜般大的，黄褐色表皮，并且同芋头那么多斑纹的根茎。别看牛膝的根茎是丑恶了点，但是价值百科却大过茎干与枝叶，但是制造药材的好资料。
从前让许多人瞧不上眼的牛膝却是有如此大的效果，不只是餐桌上甘旨的食物，仍是宝贵的药材。信任以上的介绍，让许多对牛膝刮目相看了，所以，之前不曾吃过牛膝的朋友无妨去购买一些回来品味一下，这若在唐朝，想吃上它还不简单呢？现在岂能糟蹋呢？
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