较真关键：
- 1粥有两个缺点：一是养分单一有限，人体所需求的蛋白质，粥里适当短缺。铁、钙、锌等矿物质和维生素C、E等维生素，粥里也基本上没有；二是升糖指数高。关于糖尿患者来说，“血糖飙升”或许引发丧命结果。关于非糖尿患者，血糖的剧烈动摇会添加胰岛素抗性，时刻长了也不利于健康。
- 2对急需养分的恢复期患者来说，由于胃口受限、难以消化等联系，喝粥是一种不得已为之的替代计划，并不值得发起。由于患者和白叟们是“不想吃其他食物”，不是“身体不需求其他食物”，更不能因而就说“粥有养分”“粥能养胃”。
- 3用杂粮煮粥，并参加一些豆类、蔬菜、肉类等；或许在喝粥的一起，吃够其他的肉和菜，既能确保养分均衡，又能防止血糖动摇，还能喝到适意爽口的粥，无妨试一试。
查证者：云无心 | 食物工程博士
在我国，“喝粥养胃”能够称得上代代相传的传统。“喝点粥”，仍是照顾患者时最常用的饮食方法。
但前不久，在一次与网友的互动沟通中，上海华山医院的张文宏主任旗帜鲜明地表明：“假如你不行重，就呆在家，把口罩戴好，不要传给周围的人。在家不是喝粥，主要是多喝牛奶，多吃鸡蛋。”
这个说法，和许多人的“知识”并不相符。所以，本相是怎样的呢？粥是一种什么样的食物？患病的时分，究竟要不要喝粥呢？
粥的养分价值单一、有限
喝粥无法满意人的养分需求，更不要提急需养分的患者了。粥是以大米、小米等淀粉类食材为主料，参加许多水，通过长时刻炖煮得到的食物。有些粥还会参加豆类、蔬菜或肉类海鲜等其他食材。 食物的养分成分由食材决议，烹饪方法并不会添加、也不会发生新的养分物质。却是一些不行安稳的养分成分，会在烹饪过程中有所丢失，丢失的程度跟详细的烹饪方法有关。所以，粥有什么样的养分，彻底取决于煮的什么食材。
不管是大米、小米仍是玉米面，都主要是淀粉和少数不那么优质的蛋白质（由于含有的氨基酸成分和人体所需并不那么共同）。假如是糙米、小米或许玉米煮的粥，会含有一些维生素和矿物质，但远远谈不上多丰厚。假如是精制大米煮的粥，那维生素和矿物质就更少了。
能够正常的看到，咱们所需求的蛋白质，粥里适当短缺。铁、钙、锌等矿物质和维生素C、E等维生素，粥里也基本上没有。能够说，喝粥彻底满意不了养分需求，更不要提急需养分的恢复期的患者了。
“粥有养分”是种过错的认知
许多人在患病的时分的确喜爱喝粥。主要有三方面的原因：一是人在患病的时分，味觉和嗅觉或许会变愚钝，然后失掉胃口，不想吃啥东西；二是人在身体衰弱的时分，咀嚼都会成为担负，而粥能够很轻松地吃下去；三是患病的时分，消化系统机能或许会受必定的影响，而粥很简单消化吸收。
除了患者，上了年岁、身体比较衰弱的白叟，或许也有上面的状况。也便是说，患者和白叟们是“不想吃其他食物”，并不是“身体不需求其他食物”，更不能因而就说“粥有养分”“粥能养胃”。
粥的升糖指数很高，不利于操控血糖
粥还有个特色——其间的淀粉充沛地变性、糊化，十分简单被消化。淀粉类食物都会升高血糖。而由于烹饪方法的联系，在煮粥的过程中，淀粉分子充沛吸水、打开，进入消化道之后很简单地去消化酶充沛混合，快速水解，然后迅速地被吸收进入血液。所以，粥的升糖指数很高。关于糖尿患者来说，“血糖飙升”或许引发丧命结果。关于非糖尿患者，血糖的剧烈动摇会添加胰岛素抗性，时刻长了也不利于健康。
根据这一点，粥除了“感觉上喝了舒畅”，对健康其实并没什么优点。
健康喝粥，要留意 2 点
简而言之，“患病了别喝粥”的原因有两点：一是粥的养分价值有限，尤其是在身体短缺优质蛋白的时分；二是升糖指数高。可是，患病时，的确会感觉喝粥愈加舒适。假如有清晰的意图性地处理粥的两点缺点，也仍是能够“健康喝粥”的。你们能够留意以下两点：一方面，要处理养分均衡的问题。一般的粥缺少优质蛋白和植物中的维生素，能够操控喝粥的量，“留一些肚子”去吃肉、蛋、奶和蔬菜。或许，把肉、蛋以及蔬菜参加到粥中一起煮。另一方面，防止升糖过快。能够用粗粮替代精米，在粥里参加杂豆以及肉类，能添加纤维和蛋白，削减淀粉，也就有助于操控食用后的血糖动摇。
总归，吃东西，便是图一个健康、图一个适意。喝粥自身没什么对错对错之分，但必定要留意养分均衡和血糖的动摇。
本文修改：三月
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