食材用料
| 生鲜瘦肉肉丝——3两； | 五花肉肉丝——3两； |
| 芹菜梗——半斤。 | 豆芽——半斤； |
| 新鲜的湿面条——1至1.5斤。 | 香菜——3 |
| 4根。 | 花椒 |
| 八角更各种调味料 | 适量 |
正宗河南家常——卤面的做法
1.先用蒸笼，蒸湿面条；
2.边蒸面条，边用炒菜的锅，放油进入炒锅，将两种肉丝炒一下，肉丝断生后迅速出锅。
3.在炒锅内放适量的花生油，待油热了以后，将花椒和八角放入炸一下，然后将花椒和八角捞出来，丢掉，然后在热油锅里，放入芹菜，翻炒两下，迅速放入炒锅的肉丝。然后放入生抽2勺、高汤一小碗。待肉和芹菜6成熟的时候，放入豆芽，盐适量，关火。关了火之后，用锅铲将肉丝、芹菜和豆芽搅拌均匀。
4.这时，将蒸的半熟的面条从蒸笼里倒出来，然后在蒸笼里铺一层半熟的面条，一层6成熟的菜；再放一层面条，再一层菜……一共三层面，三层菜。放好后，继续上火蒸。
5.蒸熟即可。