食材用料
| 北豆腐500克 | 肉馅300克 |
| 彩椒适量 | 芥花油100毫升 |
| 葱适量相克食物 | 姜适量相克食物 |
| 生抽20毫升 | 料酒10毫升 |
| 盐5克 | 香油10毫升 |
| 淀粉20克 | 鸡蛋1个相克食物 |
肉馅豆腐夹的做法
1.葱、姜洗净切碎。彩椒切斜块备用。
2.肉馅中放入盐、料酒、香油、葱姜末。
3.搅打上劲。
4.豆腐切薄片。
5.再在中间切断，形成一片片的薄片。
6.把肉馅夹在两片豆腐中间。
7.依次做好所有的豆腐夹。
8.蛋液打散，把豆腐夹放在蛋液中，整个豆腐夹沾满蛋液。
9.锅中油热到五成时，把豆腐夹入油锅。
10.一面定型后翻面继续炸至金黄色。
11.捞出控油。
12.锅中底油，放入豆腐夹，沿锅边倒入适量温水，小火让豆腐夹烧至入味。
13.汤汁浓稠时把豆腐夹捞出摆盘，把彩椒放入汤汁中翻炒片刻，再把湿淀粉放入勾芡，浇在豆腐夹上即可。