食材用料
| 低筋面粉127克 | 糖粉50克（喜欢甜的可以多加） |
| 鸡蛋(全蛋)1个（中等个头） | 猪油55克 |
| 泡打粉3克 | |
鸡蛋曲奇饼干的做法
1.准备好所有食材。
2.然后再准备一个无水无油的盆，先放猪油。
3.猪油不用融化，把糖粉过筛加入猪油盆里，用刮刀将两种食材切拌均匀。
4.把鸡蛋液打入另外一个盆里，用手动打蛋器把鸡蛋打发。
5.打发成这个样子，如下图。气泡变小，颜色均匀。
6.然后把打发的鸡蛋液倒入猪油糖粉的盆里。继续搅拌均匀。
7.然后用电动打蛋器打发糖浆，直到糖糊可以立起来成角。大概打发5分钟。
8.大概就是打发成下图这个样子就可以了。
9.然后再把过筛后的面粉倒入糖糊。
10.面粉倒入糖糊后，只能用刮刀切拌均匀，不能太用力去反复揉搓，怕面粉起筋就不好了。然后成面团后，把面团放冰箱冷藏1小时，只要冷藏就行。冷藏后面团用刀切成片状，如图⬇️
11.然后将切片后的糖，揉成一个个小剂子然后再压成饼。如图⬇️
12.烤箱预热到140度5分钟，然后140度再烤20分钟即可。注意的是，烤箱如果温度偏低，则需要170度烤制20分钟，请根据自己家用烤箱温度来决定温度与时间，我家烤箱温度比较高，所以时间温度都设置偏低。
13.一个一个鸡蛋饼，香味扑鼻，奶香四溢。
14.还可以根据自己需求做点小块的，给小朋友们吃也是很好的哦！有饼干模具的朋友也可以用模具压出各种形状更有创意。
15.因为成份相对简单，所以味道更加爽口，适合不喜欢太甜腻的人当做零食或者早餐饼食用。你们都学会了吗？