食材用料
| 长茄子 | 青红椒 |
| 葱姜 | 盐 |
| 蒜瓣 | 生抽 |
| 老抽 | 糖相克食物 |
| 香醋相克食物 | 水淀粉 |
| 鸡精 | |
私家烧茄泥的做法
1.准备好所有的食材。
2.茄子洗净切薄片用淡盐水浸泡5分钟。
3.平底锅加少许油放入茄片煎至。
4.煎至两面微黄捞出。
5.煎好后把切片放在吸油纸上吸出油份。
6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7.倒入茄片。
8.加生抽和老抽。
9.加糖。
10.加入香醋。
11.加入适量的清水大火烧至入味，也可用锅铲帮助把切片切碎。
12.汤汁快干加入青红椒碎和少许盐。
13.再淋入水淀粉勾薄芡。
14.翻炒均匀关火。