健康功效
排骨：补肾、益气、润燥
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
草果：温中、祛痰、截疟
食材用料
| 排骨相克食物 | 青笋相克食物 |
| 葱相克食物 | 姜相克食物 |
| 香叶两片 | 冰桂皮一段 |
| 大料一块 | 草果一个 |
| 砂仁三粒 | 红曲米半小碗 |
| 橄榄油 | 糖相克食物 |
| 精盐 | 鸡精 |
| 淀粉 | |
碧玉红排的做法
1.精排切成段后洗净，骨头碴要去除干净。
2.在淀粉中薄薄地沾一层。
3.锅中放少半锅水，水开后一块块放入排骨，静置不去动它，煮三分钟左右肉色变白后捞出，脏水倒掉不用。
4.青笋半根，去皮后切薄片再切成丝，锅中倒少量水，煮开后放入笋丝，十多秒即捞出，立即放入冷水中浸泡。
5.准备块纱布，放入两片香叶、一段桂皮、一块大料、一个草果、三粒砂仁、半小碗红曲米。
6.葱切大段、姜切长块。
7.将纱布包捆好，再准备冰糖适量。
8.高压锅中倒入两大碗开水，放入排骨、纱布包、葱、姜、冰糖、两匙精盐、一匙鸡精，盖上锅盖扣上响阀，大火煮开后中火煮十五分钟即可。
9.等待几分钟后打开锅盖，再大火收汁。
10.等待收汁的时候把笋丝从凉水中捞出挤去水份，加小半匙盐、橄榄油拌匀，铺在盘中四周。排骨汁收浓后盛出码到盘中即可。