健康功效
糯米：暖肝、补中益气、健脾止泻
荸荠：消食积、化痰、清热生津
干香菇：补虚、健脾、化痰
食材用料
| 主料：猪小肠400克 | 肥瘦猪肉150克 |
| 糯米150克相克食物 | 辅料：虾米15克 |
| 荸荠100克相克食物 | 干香菇50克相克食物 |
| 调料：花生油100克 | 料酒50克 |
| 盐50克 | 醋50克相克食物 |
| 味精5克相克食物 | 胡椒粉1克 |
| 五香粉1克 | 香油15克 |
| 大葱15克相克食物 | 姜15克相克食物 |
| 小麦面粉25克 | 豌豆淀粉25克 |
| 花椒粉1克 | |
炸灌小肠的做法
1.猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止；
2.糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出；
3.香菇、虾米泡发；荸荠去皮；
4.猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末；
5.猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅；
6.用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结；
7.灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断；
8.用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊；
9.将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油；
10.装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。