健康功效
茄子：清热、活血、消肿
猪肉：补肾、滋阴、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
| 茄子200g相克食物 | 猪肉150g相克食物 |
| 葱12g相克食物 | 姜12g相克食物 |
| 蒜12g相克食物 | 鸡蛋一枚相克食物 |
| 淀粉35g | 面粉50g |
| 盐3g | 白糖6g相克食物 |
| 鸡粉6g | 胡椒粉4g |
| 陈醋15g | 料酒10g |
| 生抽20g | 郫县豆瓣酱15g |
| 香油10g | 食用油适量 |
鱼香茄夹的做法
1.主料图。
2.葱姜蒜分别剁成碎末。
3.将肉剁成肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、鸡粉、胡椒粉、香油、淀粉调制拌匀。
4.茄子洗净后切成厚片。
5.再切成两片相连的茄夹。
6.把调拌好的肉馅塞入茄夹中。不要太多，以防夹不紧。
7.将所有茄夹塞好肉馅备用。
8.将面糊用料放入碗中，搅成顺滑的糊状。（心得中有写面糊配料）
9.电饼档放入适量食用油加热。（可以用平常的炒菜锅倒入油，油烧六成热）
10.将茄夹裹上面糊。
11.将裹好面糊的茄夹依次放入电饼档中煎制。（如果是油锅炸，也是依次放入炸，中小火炸制）
12.煎制两面金黄。（油锅炸制两面金黄控油出锅）
13.拿出备用。
14.将鱼香汁配好调拌。（上面心得中有写鱼香汁的配法）
15.锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鱼香汁。
16.大火煮开鱼香汁。
17.倒入茄夹后改小火略翻几下，使茄夹裹上鱼香汁。
18.加入少许清水，大火收汁，汤汁粘稠挂住茄夹即可关火出锅。
19.色香味俱全的鱼香茄夹就可享用啦。
20.端上桌，大家慢用~