健康功效
鸡爪:富含蛋白质、富含胆固醇
八角:理气、止痛、温阳
花椒:温中、止泻、止痛
食材用料
鸡爪500克相克食物 | 白醋1勺相克食物 |
姜20克(4片)相克食物 | 料酒4勺 |
食用油60克 | 冰糖15克相克食物 |
葱65克相克食物 | 八角1个 |
花椒1勺 | 香叶3片 |
干红辣椒3个 | 生抽2勺 |
老抽1勺 | 陈醋2勺 |
盐半勺 | 鸡精2克 |
红烧鸡爪的做法
1.买回来的鸡爪自然解冻后清洗干净用水浸泡10分钟左右。(新鲜鸡爪忽略此步)
2.把鸡爪指甲部位全部处切掉。
3.锅里倒入冷水放入鸡爪加两片姜、1勺白醋、两勺料酒(材料表用量都是图片大小一般西餐用的勺子)
4.水烧开后煮3分钟左右,撇去浮沫。
5.然后捞出鸡爪用水冲洗干净。
6.并沥干水份,尽量沥的干一点儿防止一会儿下锅油水混合溅油。
7.锅内倒入60克食用油,油烧至5成热左右放入冰糖,小火慢慢炒,煸炒边用木铲轻轻敲打冰糖,变碎后融化的更快些。
8.把冰糖炒至全部融化(如图)。
9.放入沥干水份的鸡爪(一定要防止油溅烧伤)。
10.鸡爪差不多都上色后放入葱、2片姜、香叶、八角、花椒、干红辣椒。
11.煸炒出香味倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋继续翻炒3-5分钟左右。
12.加入400ml开水和半勺盐,因为生抽、老抽里都含有盐份,所以盐要适量的加也可以先尝一下汤汁后再加盐。
13.中火煮25-30分钟左右。
14.大火收汁,之后加入2克鸡精出锅。
15.好香,太诱人了。
16.成品图。