健康功效
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
| 五花肉（里脊）适量 | 蒜苔适量相克食物 |
| 小葱适量相克食物 | 姜适量相克食物 |
| 蒜适量相克食物 | 鸡蛋一个相克食物 |
| 黑木耳适量相克食物 | 淀粉（生粉）适量 |
| 醋适量相克食物 | 盐适量 |
| 鸡粉适量 | 生抽适量 |
| 玉米油适量 | 清水适量 |
山西过油肉的做法
1.准备材料，黑木耳提前泡发！一般是挑瘦肉（里脊）来做这道菜，我今天用五花肉来代替口感也可以！
2.蒜苔切小段，葱切末，蒜拍碎，姜切丝，肉切薄片！（我的刀工不是很好呢）
3.切好肉放入鸡蛋、适量的盐、醋，鸡粉，生抽搅拌均匀腌制片刻！
4.放入淀粉或是生粉搅拌均匀，因为加了鸡蛋所以不用再加水了！
5.锅中倒入适量的油（比平时炒菜的要多些），油温热倒入搅拌好的肉用小火煎炸至两面金黄！
6.放入葱姜蒜爆出香味，再倒入蒜苔
7.接着倒入黑木耳翻炒均匀，加适量的盐、生抽、醋翻炒均匀！
8.翻炒片刻加适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，至汤汁收的差不多就可以了！
9.最后加适量的鸡粉搅拌均匀就可以出锅了！
10.太好吃了，闺女就喜欢吃那黏黏滑滑的肉！