食材用料
| 蛋黄5个 | 细砂糖140g |
| 色拉油80g | 低筋粉160g |
| 柳橙汁140g | 糖渍橙皮30g |
| 蛋白7个 | 盐少许 |
| 柠檬汁少许 | |
橙皮贝印戚风的做法
1.把鸡蛋蛋黄和蛋白分开。
2.蛋黄打散加入40g的细砂糖打发至蛋黄颜色变浅，浓稠状态。
3.取色拉油分次倒入蛋黄糊中拌匀。
4.再把柳橙汁一次性倒入蛋黄糊中拌匀。
5.加入糖渍橙皮拌匀。
6.再把低筋粉过筛两次倒入蛋黄糊中。
7.拌匀备用。
8.取蛋白用打蛋器低速打至粗泡，加入少许盐和柠檬汁继续打发至泡沫略细腻点。
9.开始加入第一次细砂糖，糖分三次加入。
10.将蛋白打发至湿性发泡。
11.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中略搅拌匀。
12.再把蛋黄糊倒入蛋白中。
13.用软刮刀拌匀。
14.【图14-18】把搅拌匀的蛋糕糊倒入模具中。
15.轻轻的震出蛋糕糊中的空气，烤箱提前预热，温度170度上下火，模具放入倒数第二层。
16.时间约55分钟出炉。
17.然后倒扣。
18.冷却后脱模即。