苤蓝是甘蓝的一种，也有人叫他土苤，茄莲等等。它是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，根非常的浅并且茎叶短，都是向上生长的。苤蓝有绿色、深绿色或紫色，在叶面上有蜡粉，生长到一定程度会变得圆或扁圆形，小编了解到很多朋友都会问苤蓝叶可以食用吗以及苤蓝怎么做，所以今天主要是给大家好好说说这两个问题的。
苤蓝叶可以食用吗
可以食用，苤蓝叶子维生素C含量极高，含有“每日建议摄取量”的1.5倍。并且苤蓝叶子还含大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
苤蓝怎么做
青苤蓝沙拉
材料：苤蓝、香菜根、蒜瓣、绿小米椒、红小米椒、鱼露、柠檬、盐、绵白糖、橄榄油
做法：
1.苤蓝去皮、刨丝。不急着拌就放凉开水里浸上。
2.蒜瓣切成蒜碎。红、绿小米椒切碎。香菜根切碎。不吃香菜的就不放。
3.把柠檬汁挤碗里，调入蒜碎、小米椒碎、香菜根碎、鱼露、盐、绵白糖和橄榄油，搅匀。
4.倒入苤蓝丝里，拌匀即可。
酸辣苤蓝丝
材料：苤蓝300g，油，盐，花椒油10g，红辣椒，白醋10g，香油5g
做法：
1.苤蓝择洗干净之后用刀把苤蓝顶部切掉，然后切除苤蓝表面的硬皮，然后把去皮的苤蓝切薄片，改刀切成细丝。
2.把切好的苤蓝丝放碗中并撒上适量的精盐，腌制5分钟，这样可以杀掉部分水分，口感更清脆。
3.捞出苤蓝丝，放于另一碗中，加入白醋和精盐，滴入香油、花椒油，拌匀，花椒油使苤蓝丝口感微辣。
4.然后把调好的苤蓝丝装盘，再洒上红辣椒丝，最后淋上热油即可。
酱苤蓝
材料：苤蓝1个，八角，花椒，干辣椒，生抽，白糖。
做法：
1.苤蓝洗净沥干水分后切粗丝，由于是腌制，粗丝的口感更清脆。
2.将生抽、八角、糖、花椒和辣椒调成酱汁，生抽的量需要能够将苤蓝丝完全浸泡，所以无需再加盐。
3.将调料汁淋入装有苤蓝丝的碗中，搅拌均匀后浸泡24小时即可食用。
苤蓝烧牛肉
材料：牛肉、苤蓝、苹果、盐、沙姜、花椒、大葱、姜、八角、酱油、猪油、豆瓣
做法：
1.牛肉洗净，切2厘米见方的块;苤蓝削皮，切同样大小的块。
2.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟。
3.另起锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。
最后小编要给大家说说吃苤蓝的好处，首先吃苤蓝非常有助于肠胃蠕动，因为苤蓝里面有许多水分以及膳食纤维可以治疗便秘排毒素。其次是能够防癌抗癌，因为苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用，能够很好的抑制癌症。最后就是止咳化痰啦，因为苤蓝比较良性所以可以止咳并且降火的作用哦，大家完全可以放心食用。