青蟹死了是不能吃的，当青蟹死亡或者快死的时候，它体内的组氧酸会分解产生组胺，这是一种有毒物质，而且随着青蟹死亡时间的延长，组胺的量会积累得越来越多，毒素越多，即使是烹煮熟了，也很难分解，这样就被我们吃下去了，对肾脏是非常不利的，吃下死青蟹的人可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，大家一定要注意。
不仅死了的青蟹不能吃，连快死的青蟹也不要买，因为快死的时候，青蟹体内也是会分解毒素的，为了家人的健康，大家在买青蟹的时候，一定要挑选新鲜灵活的。
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，因此大家在烹煮青蟹的时候，一定要注意完全煮熟才能送进嘴里，一些寄生虫如果没有经过高温是除不掉的，所以吃蟹千万要煮熟哦！