要想煎饼果子做得好吃，做一张好的面皮是关键。好的煎饼果子面皮厚度适中，既不会太厚太硬难以咬断，又不会太薄以至于包不住配料。那么，煎饼果子的面应该怎么做呢？
做煎饼果子的面之前我们要准备好足够的面粉和清水。然后将面粉倒入足够大的容器里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。这个时候要留意清水的分量，千万不要倒多了。即使是放少问题也不大，可以再次加，如果不小心放多了，而又不够面粉的时候那可没办法挽救了。之后用筷子将面糊搅拌均匀，一直搅到小颗粒消失为止。
打好的面糊应该是用勺子舀起一勺，往下倒的时候呈现出绵绵不断的状态。如果你呈现水滴的状态，那说明面糊还是很稠，应该再加点水再搅拌。