鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。那么素炒鸡油菌有什么功效呢？素炒鸡油菌的主要功效有以下几方面：
1、鸡素炒油菌含有丰富的维生素元素、同时也含有多种蛋白质等营养成分，是一种对人类有多种好处的食用菌菇类。
2、经常食用素炒鸡油菌，可以有助于清目、利肺，益肠胃的作用功效。
3、素烧鸡油菌可作为视力下降，皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗的食用功效。
4、素炒鸡油菌因含有丰富胡萝卜素和维生素C ，有促进增强免疫的功效作用。
5、经常食用素炒鸡油菌还可以有助于可增强人体防病抗病能力进而强健身体的功效作用。