子姜的作用非常的多，在烹饪的时候都会用姜来去除异味，尤其是在做鱼的时候，会用到姜来去除腥味，这样做出来的鱼味道更香，更加能吸引人食用。那么子姜又有哪些功效与作用呢？下面妈网百科就为我们讲解一下。
1、子姜具有解毒杀菌的作用，人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
2、子姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
3、子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。
4、姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。