麻椒是制作麻辣口味菜肴时一道不可或缺的调料，今天给大家推荐一道川味麻椒鸡，这道菜做法简单，在炎炎夏日大家都没有食欲的时候，是一道做法简单又增进食欲的菜，下面我们就来看下这道菜的具体做法吧。
材料：鸡腿1只，花椒、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、味精、盐、麻油适量，鸡汤
做法：1、将鸡腿洗净，与葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶一同放入汤锅中，煮制刚熟的时候捞起；
2、放入冰水中冰一会儿，捞出控干水分，剁成4厘米长，1.5厘米宽左右的条状，放入盘中；
3、将花椒放入锅中，爆炒出香味；
4、将花椒、葱叶剁成细末，与细盐一起搅拌均匀，放在碗中备用；
5、将酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻汁，淋在鸡块上就可以食用啦，在食用时可以蘸着拌好的细盐一同食用。