农历八月的青蟹最为肥美，味道鲜美的青蟹无论是清蒸还是焖着吃，还是炒着吃，味道都是极好的。下面小编要介绍两道青蟹菜肴，一道浙江菜，流黄青蟹，其中的流黄就是鸡蛋，将鸡蛋液裹着青蟹，不仅有鸡蛋的香味，还有青蟹的鲜味，两者搭配无论从口感上，还是卖相上，都相得益彰，真正的色香味俱全。另一道是有名的青蟹土豆羹，一起来看看这两道菜的做法。
流黄青蟹
原料：青蟹，鸡蛋，葱，姜，面粉，生油，黄酒，精盐，味精，水淀粉。
制法：
1、将蟹洗净，除去爪尖和脐盖。
2、剥开蟹壳，挖掉胃囊和两边的水蓑衣，清洗，沥干。
3、将青蟹斩切成块，大螯用刀背拍松，撒上面粉待用。
4、洗净姜葱，分别切丝切段。
5、将锅在旺火上烧热，锅里放生油，再下葱段、姜片煸出香味后。
6、推入蟹块，煸至蟹壳变色，加入黄酒、食盐、味精，然后用水淀粉勾芡。
7、将打散的鸡蛋液慢慢地淋入，边淋边用铁勺在锅里搅拌，使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里，加入熟生油出锅装盆。
青蟹土豆羹
原料：青蟹，土豆，盐，鸡精，料酒，葱，淀粉。
制法：
1、将青蟹、土豆洗净，将土豆切成片，青蟹切成块，葱切段。
2、油锅烧热，加入小许油，将青蟹倒入翻炒至变色后加入料酒、水、盐、鸡精，加入土豆片，煮10分钟，出锅前加入湿淀粉，淋上食用油，撒上葱花即可。