豆腐皮是一种平民美食，餐桌常见，它是由豆浆汁提取加工而成，分干湿两种，干豆腐皮又称为腐竹。豆腐皮本身淡而无味，但却是很多菜色中不可缺少的搭配。那么吃豆腐皮有什么功效呢？
首先，吃豆腐皮能预防心脑血管疾病，豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
其次，吃豆腐皮能降低乳腺癌的几率，这是因为大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应。
再者，吃豆腐皮可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
最后，豆腐皮含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。