要想做出美味的黄豆炒咸菜，要注意一些小技巧，可以让你做的菜更好吃哦。首先，炒咸菜的油量，要稍微多一些，这样炒出来的咸菜味道才会香。
另外，还要注意的是咸疙瘩很咸，一定要把咸味清洗掉再炒制，只留淡淡的一点点咸味即可。如果想要吃脆口一点的，这个菜只需敞锅炒制，若是喜欢口感绵软一些的，加点热水焖制一会儿，更容易入味。
炒好这道菜还有一个关键就是黄豆，传统点都会把黄豆发成豆嘴，也就是黄豆稍稍发出点芽的样子再炒，这样会更好吃哦。而且这道菜冷热食均可，一次可以多做，收在密闭容器中，放入冰箱保存，现吃现取，只要保证每次食用时用干净筷子盛出当天要吃的量，不要用沾过唾液的筷子直接夹咸菜，让它变质就好了。