木耳菜的营养价值百科极高，几乎所有人群都适合食用。下面我们就来来说说它都有哪些营养吧。
木耳菜的钙含量很高，是菠菜的２３倍。除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。木耳菜以嫩茎叶供食，可炒食，汤食，凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。木耳菜全株可入药，种子和叶片入中药，味甘，微酸，冷滑，有散热，利尿，润泽人面，清热凉血之功效。
每一百克木耳菜含有热量(千卡)20 ，硫胺素(毫克)0.06 ，钙(毫克)166 ，蛋白质(克)1.6 ，核黄素(毫克)0.06， 镁(毫克) 62 ，脂肪(克) 0.3， 烟酸(毫克)0.6 ，铁(毫克)3.2 ，碳水化合物(克)2.8 ，维生素C(毫克)34 ，锰(毫克)0.43 ，膳食纤维(克)1.5 ，维生素E(毫克)1.66 ，锌(毫克)0.32， 维生素A(微克) 337 ，胆固醇(毫克) 0 ，铜(毫克) 0.07， 胡罗卜素(微克)1，钾(毫克)140， 磷(毫克) 42 ，视黄醇当量(微克) 92.8， 钠(毫克)47.2 ，硒(微克)2.6。
由此可见木耳菜的营养素是非常丰富的。特别是钙元素跟铁元素。这些对于我们人的身体健康都是非常之受益的。