您当前的位置:中国健康快讯网快讯正文

香甜泡打粉是什么

放大字体  缩小字体 2018-04-14 14:07:22  阅读:1407 来源:本站原创作者:敖犬

香甜泡打粉又叫双效泡打粉,是泡打粉的一种,是由碱性材料配合其他酸性材料,并以淀粉为填充剂的白色粉末,主体成分是碳酸氢钠、碳酸钠、磷酸二氢钙和明矾。有烘焙经验的人在蒸、煮、烤或者需要长时间煎炸的食物时,一般首选香甜泡打粉。这是因为香甜泡打粉在制作面包等食物时可以两次发酵,能使食物发酵得更充分更彻底。

香甜泡打粉的第一次发酵发生在和面的时候。香甜泡打粉在接触水份过程中,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳,而在烘焙加热的时候则会产生更多的气体,这是第二次发酵。两次发酵使得食物达到膨胀的效果。蒸烤出来的食物香甜松软,外观也好看。

“如果发现本网站发布的资讯影响到您的版权,可以联系本站!同时欢迎来本站投稿!