煤气灶灶体为环形，上侧设有喷射口，可以喷射火焰，使炊具温度升高。而喷射火焰，前提是灶体与上盖之间有自然空气进入，以促进燃烧。如果查看它的内部，会发现有混合管、空气调节口、空气箱、电机等。利用电机的运转，可以把空气吹到连接管中，助力气体燃烧，然后经由火焰喷射区域，使火焰向上喷射。按照国家标准，合格的煤气灶有以下特点：
1、气密性：从燃气入口到燃气阀门在4.2kPa压力下，泄漏量≤0.07L/h。
2、热效率：台式灶：≥55%，嵌入式灶：≥50%。
3、一氧化碳（CO）含量：≤0.05%（理论空气系数=1）。
4、进风方式：有上进风、下进风、全进风等。
5、熄火保护：新国标规定，所有灶具都要加装熄火保护装置。