鳝鱼怎么做才够味？妈网百科在这里就要来给你好好“推销”一下大蒜炒鳝鱼了，别看大蒜是一种上不了大台面的调味品，其实它在我们的饮食发挥的作用可大着呢，可以消除食物中的腥味，还能带来丰富的营养，大蒜炒鳝鱼不仅能够帮你开胃，而且它的营养价值百科也是绝不会令你失望的！那么大蒜炒鳝鱼怎么做呢？
准备材料：鳝鱼、黄瓜、大蒜、红辣椒、豆瓣酱、胡椒粉、食盐、姜、料酒
做法：
1、将大蒜去皮，黄瓜切成菱形，红辣椒剁碎备用；
2、鳝鱼去头尾，并去掉鱼骨，用盐水洗净上面的粘液，切成段；
3、将切好的鳝鱼放入碗中，加入胡椒粉、料酒和食盐腌制15分钟左右；
4、把锅烧热，放油，将鳝鱼下入锅中，炒变色后捞出；
5、再在锅中放油，放入大蒜和豆瓣酱炒香，加入少量清水煮开；
6、加入鳝鱼和黄瓜，待黄瓜烧至变色时加入红辣椒一起炒；
7、最后收汁，加白糖和鸡精调味，可以加些香油，大蒜烧鳝鱼就做好了。