腌芥菜是北方常见的菜肴，以芥菜为主要材料进行腌制，经过腌制之后的芥菜口感十分爽脆，又是别样的风味，想要腌芥菜的你快来学习一下具体的制作方法吧。
准备材料：芥菜、食盐、红辣椒、植物油、白糖、大蒜、白米醋、味精
做法：
1、将芥菜洗净后削去老皮，切成两半；
2、把切好的芥菜放在凉水中浸泡2天左右，中间记得换一次水；
3、将泡好的芥菜沥干水分，切成丝状；
4、将植物油放入锅中，烧开后放凉；
5、将食盐、红辣椒、白糖、大蒜、白米醋、味精等调料放进去，翻拌均匀即可。
大家记得在腌芥菜的时候，最好带上一个塑料手套，因为在翻拌的过程中会辣到手。制作好之后可以放入容器中密封保存，如果不想要这么麻烦，其实光是食盐也可以腌制芥菜，这些都是根据个人口味来调整的。