芥菜这种营养健康的食物到底怎么做才好吃呢？不爱吃蔬菜的人可以尝试腌芥菜，也是别有一道风味的，而日常的炒食也是很有必要的，这样才能保持芥菜原有的营养，下面就让我们来看看这两种烹制方法吧。
腌芥菜
准备材料：芥菜、食盐、红辣椒、植物油、白糖、大蒜、白米醋、味精
做法：
1、将芥菜洗净后削去老皮，切成两半；
2、把切好的芥菜放在凉水中浸泡2天左右，中间记得换一次水；
3、将泡好的芥菜沥干水分，切成丝状；
4、将植物油放入锅中，烧开后放凉；
5、将食盐、红辣椒、白糖、大蒜、白米醋、味精等调料放进去，翻拌均匀即可。
清炒芥菜
准备材料：芥菜、姜、蒜、盐、鸡精
做法：
1、准备两颗芥菜，洗净后掰开；
2、将芥菜菜梗和叶子分开，菜梗切成片，叶子随意撕开即可；
3、在锅中放油，爆香姜蒜；
4、加入芥菜菜梗，大火翻炒，炒软后加入菜叶一起炒；
5、放入食盐和鸡精调味，这道菜就做好了。
注意在炒芥菜时，由于菜梗比较硬，所以与菜叶分开来炒比较好，这样可以避免半生半熟，影响口感，这道菜炒的好吃也是一道开胃菜哦。