小里脊肉可以煎炸、可以煮汤、可以炒，但是什么样的做法才是最适合小里脊肉的呢？小里脊肉的做法又有哪些呢？
一、香煎小里脊肉
1、猪小里脊肉切1厘米厚的片；
2、将蒜、生抽、盐、糖、水放在容器里拌匀；
3、放入肉片，盖上盖放冰箱过夜，或者腌制3小时左右；
4、不粘锅置炉上开大中火，放入4小勺的油；
5、取一塑料袋，倒进面粉，将腌好的小里脊肉片抖掉多余的汁；
6、小里脊肉放入面粉袋中，封紧袋口抖几下；
7、将裹上粉的里脊肉片抖掉多余的粉后，放入煎锅煎成两面黄，就可上桌啦。
二、海参小里脊片汤
1、海参片成大片，用沸水焯透，捞出用凉水过凉；
2、海米用温水泡发洗净；
3、香菜洗净切段；
4、蛋皮切小斜片；
5、小里脊肉切薄片，放入碗中；
6、加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油搅匀，上浆入味；
7、坐锅点火，倒入鸡汤、海参、小里脊片汆透，倒入大碗中；
8、另起锅点火，放入鸡汤、鸡精、海米、料酒、酱油、精盐；
9、开锅后加入香油、醋，倒入装有海参的大汤碗中；
10、撒上蛋皮、葱丝、香菜即可。