吃卤肉卷，不仅仅是因为其味道的可口，还会因为其功效与作用。说到卤肉卷的功效与作用，主要从卤肉卷所含有的食材来说。制作卤肉卷的话，需要肉馅、豆皮、鸡蛋这三种重要的食材。现在，就来看看这三种食材的功效与作用。
1、肉馅的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。除此之外，肉馅还含有丰富的维生素B，并且提供人体必需的脂肪酸。具有滋阴润燥，可提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、面皮中的主要成分是面粉，因此富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。
3、鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。因此吃鸡蛋能够帮助提高记忆力。