海胆有很多种不同的做法，既能清炖、清炒，能油煎，又能冰镇、生吃，还能做汤。不管是怎么做，都要懂得处理海胆，因为海胆带刺，海胆的刺主要是用于防御作用的。如果一不小心被海胆的刺刺中，就会中毒。那么海胆怎么处理呢？下面我们一起看看吧。
征服海刺猬一定要细心，首先，将挑选好的海胆洗净后，要用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，再用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要有细致熟练的动作。海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦！吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化。处理好的海胆不管是生吃还是熟吃，味道都很好，只要处理海胆的时候小心海胆的刺，这个处理过程还需要妈友们细心完成。相信为了美味的海胆，妈友们一定可以做到的。