鲍鱼汁海参虽然味美营养价值百科又高，但是一些人群还是不太适合食用，比如小孩一般是不适合多吃海参的，而有类风湿的人也要少吃或者不吃海参，以免加重病情。平时我们在吃中药的时候，最好也不要吃海参，因为一些中药的效果会被营养，甚至互相起副作用。
正在伤风感冒期间的人也不要吃海参，尤其是身体发热的人群。由于海参是有润五脏和滋津利水功效的，因此脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者都不宜食用。脾胃虚弱的人也不宜食用海参，以免给肠胃造成负担。
高尿酸血症病人不可长期食用海参，而一些对蛋白质过敏的人群也是不可以多吃海参的，海参的蛋白质含量比较丰富，以免造成身体不适。