鲜黄花菜并不是什么洪水猛兽，只要在食用前进行处理，消除里面的毒素就可以了，一般常见的处理方法有两种，一种是晒干，就是我们经常吃的黄花菜干，另一种方法就是过水浸泡，让我们来看看具体的操作方法吧。
1、晒
把新鲜的黄花菜用开水焯一遍，然后捞出来沥干，接下来就可以直接放在太阳底下晒了，晒过的网友建议直接在水泥地上晒比较好，因为水泥地被晒之后，温度会升很高，让黄花菜更容易晒干。而且大家一定要选择在稳定的大太阳天来晒黄花菜，如果中途遭到雨淋可不是什么好事，黄花菜很容易就会坏的，晒好后的黄花菜干密封保存即可。
2、焯水浸泡
将黄花菜的每一朵黄花剥开，除去里面的花蕊，因为花蕊中含有大部分毒素秋水仙碱，随后将黄花菜冲洗干净，用盐水浸泡半小时就可以让毒素减弱或者消失，这时候才能放心食用，当然也可以在炒至之前增加焯水的步骤，这样也可以去除毒素。总之在食用新鲜黄花菜之前一定要注意这些步骤，否则可能造成中毒。