相信大家在第一次见到水晶虾饺，都会觉得很惊奇，这么晶莹剔透的虾饺皮是怎么制作的呢？其实水晶皮所用的是澄面，也就是小麦淀粉。而且制作面皮的时候一定要用沸水和面，这样做出来的虾饺才会透亮。那到底详细的做法又是怎么样的昵，我们赶紧来了解一下吧。
1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面。
2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮。
3、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂。
4、澄面即小麦淀粉，在超市干粉类的货架上就可买到。