大豆油具有很高的营养价值百科，而且大豆油中含有多种物质和脂肪酸。大豆油对人体有多种作用，不仅如此还对人体的某些疾病具有预防的作用。所以正确的食用大豆油对人体有很大的好处，但是大豆油属于性热的食品，所以如果体质为热性者不宜多吃。大豆油也不宜长期食用，否则会引起发胖的现象。
1、能够预防心脑血管疾病：大豆油中的亚油酸能够有效地预防心脑血管的疾病，而且大豆油的脂肪酸构成较好。
2、具有驱虫、润肠的作用：大豆油中所含的物质还可以起到驱虫、润肠的作用，因此可以治疗肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。
3、为体内补充营养、保健养颜：大豆油中含有多种维生素，而且还含有多种蛋白质，所以可以起到美容养颜的作用，还可以为人体提供营养和热量，是非常好的一种食用油。