土豆是家庭日常饭桌中常见的一种食物，它富含膳食纤维，微量元素的食物，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，是大家眼中理想的减肥食品。更有专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。土豆对治疗消化不良、习惯性便秘、皮肤湿疹等症有良好的辅助效果，另外还可以降糖降脂，美容、抗衰老等，正因为它的独特功效，土豆成为了不少年轻女士甚为青睐的食物之一。炒土豆丝的做法有很多，每个人都可以根据个人的口味进行烹饪，下面小编整理了一下炒土豆常见的做法，大家可以借鉴一下，为自己的厨艺添加新的元素。
酸辣土豆丝的做法步骤
1、土豆切细丝，尽量手切，刀功不行的话可以用搽丝的工具。
2、切好后过水冲洗干净，沥水干辣椒，根据喜好剪成细丝或整个放，还可以切点新鲜青椒丝调颜色。
3、油热后先放花椒，炸香后放干辣椒，别糊了，爆出香味立刻放土豆丝和青椒丝，翻炒变颜色马上放点白醋。
4、最后放醋，葱末蒜末，最后放放盐，放味精，翻炒均匀
5、完整出锅，可以上桌食用。
清炒土豆丝的做法步骤
1、将土豆用擦丝器擦成丝状。
2、擦好的丝用水泡下洗净淀粉。
3、锅内倒油后放入葱花和红椒爆香。
4、倒入土豆丝。
5、加一勺荤油。
6、快速翻炒一两分钟,加少许食盐调味即可出锅。
生炒土豆丝的做法步骤
1、先将土豆刮去皮，洗净，切成薄片、再切成细丝；
2、生姜也切成细丝；葱切葱花；
3、将锅烧热，入油适量，放入土豆丝、生姜丝，煸炒片刻；
4、加入少量清水，加盖焖一会儿；
5、待土豆丝熟后，加入盐、味精、醋等调味，撒上葱花即可装盘。