鸡油菌具有清目，利肺，益肠胃。经常食用还可以帮助人体预防视力失常，眼结膜炎，夜盲，皮肤干燥，粘膜失去分泌能力，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病，是一种世界上珍贵的著名食用菌与药用菌。那么鸡油菌有什么食用方法呢？
众所周知，鸡油菌主要分鲜、干品两种。鲜鸡油菌在食用时，先去净杂质，剪掉根，洗净，放入开水锅中焯3～5分钟后捞出，投凉，即可烹调，也可浸泡在凉水中备用。干品在食用时，先用开水泡发至软，去杂质及根，洗净即可。在我们日常生活，鸡油菌的做法也很多，家庭主妇们经常变着花样让营养丰富的鸡油菌出现在餐桌上。比如“鸡油菌炒猪肝”，能够帮助人们起到滋阴补血补肝的作用，特别适合女士吃；又比如“鸡油菌炖肉”适合老年人和男士食用，它能够改善肾虚精亏、夜盲和视力问题。