电磁炉由面板、励磁线圈、铁芯、炊具等其他元件构成。其中，励磁线圈是它的重要部件，由多股铜导线绕成套入铁芯，用以通电时在其周围产生强磁场。铁芯有两个作用，一是增强线圈磁场强度，二是构成磁力线回路。为了减少磁阻，一般选用导磁率高的硅钢片重叠制成。
此外，由于在加热过程中，面板并不受高温，因此需要用彩花陶瓷片或硬质塑料制成，增加外观美感。而炊具要求是特质的，最好底部由两层不同金属材料复合而成，上层用强磁性体铁金属，下层用非磁性良导体的铜或铝金属材料。
工作时，当励磁线圈通入交流电，线圈周围就会产生一个交变磁场。在炊具未放到灶台面板上时，交变磁场的磁路是空气形成，磁阻很大，所以励磁线圈中只有很小的空载电流，不消耗什么功率。当专用炊具放置在电磁炉面板上时，空气磁路由良导磁铁所取代，铁芯和锅具形成一个闭合的磁回路，产生无数感应电流，从而转变为热能，使炊具底部迅速升温。