蕨菜素有“山野菜之王”的美称，这是因为蕨菜虽然看起来平凡却食用价值百科极高，它不仅营养丰富，常吃蕨菜还能提高人体的免疫力。蕨菜干就是由新鲜的蕨菜晒制而成，那么蕨菜干有什么食用忌宜呢？下面我们一起来了解！
第一，由于蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鲜品或干品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。
第二，蕨菜炒食适合配以鸡蛋、肉类，搭配起来更有营养。
第三，蕨菜的性味寒凉，因此脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹泻。
第四，蕨菜的食用方法大致有3种。蕨菜可以新鲜食、干制品或先行泡发，然后再行烹制。