煮粥一定要一次性加足水，水沸后再下米，火要稍大一点，不要加盖，米下锅后稍微搅动一下，水沸后30分钟即可以了。掌握好水与米比例很重要。一般，0.5千克米，加6.5千克水；一份米，加9-10份水。
如果想煮出来的粥好吃些，在煮前用冷水浸泡米半个小时左右，让米粒充分膨胀。此外，用开水煮粥会比用冷水煮粥好，因为开水会让米粒表面形成许多微小裂纹，这样米粒易吸收热量，快速变熟，而且，淀粉溶于水中，让水也变得有营养。
在煮粥10分钟时，加少许色拉油，这样煮出来的粥鲜滑，色泽亮丽。另外，要留心的是，粥是粥，料是料，分头煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西都不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。